【和风下午茶】13款日式美点如画　花香迎仲夏

撰文： 蔡欣恩
出版：更新：
“仲夏梦幻花香”下午茶 $498 / 2位（马熙烈摄）

去酒店叹下午茶，不外乎吃自助餐或英式下午茶，假如你对松饼、三文治兴趣不大，不妨趁周末试试日式Afternoon Tea！四季酒店稻菊日本餐厅最近与香薰品牌合作，推出全新的仲夏花香Tea Set，咸点采用夏季时令食材炮制，而甜品更是采用大量新鲜水果与鲜花，甜美之余更是赏心悦目！

其中3款咸点：海胆番薯豆腐（右）、莲藕饼（左后）、茄子稻庭乌冬（左前）。（马熙烈摄）

咸食清新雅淡

虽然整个Set的亮点在甜品部分，但咸点的制作也一丝不苟！海胆番薯豆腐味道最是鲜明，日本番薯加入豆乳和葛粉煮成，凝固成豆腐的模样，口感犹如冲绳的花生豆腐般绵密，配合鲜甜浓郁的海胆与淋在面层的味醂啫喱吃，浓淡得宜，幼滑无比。

【寻味. 食闻】日式手工啤串烧　OL和风午餐多菜少肉【素食冷盘】凉拌热情果莲藕片　宝岛御膳滋味

莲藕饼制作颇花工夫，行政总厨后藤先生解释，先用莲藕磨成幼蓉，像做虾胶一样“挞”至起胶，里面又加入清香的松子，煎后再淋上海鲜芡汁，芡汁里还有蟹肉丝、金菇、秋葵等配料，每个细节都绝不马虎。

其余3款咸点：烧花鱼、稻荷寿司（右）、海鲜太卷（左）。（马熙烈摄）

烧花鱼则用了“一夜干”烧制，咸味不会太重，伴着时令的醋渍茗荷吃，感觉更清新。咸食还有稻荷寿司、海鲜太卷、茄子稻庭乌冬等精致和食，后藤先生刻意挑选清新雅淡的食材，一方面迁就季节，一方面则让味蕾准备好迎接主角甜品。

7款精致和风甜点犹如画般精致。（马熙烈摄）

甜品赏心悦目

由稻菊的甜品师Chef Rachel Ngai创作的7款精致和风甜点，俘虏每一位女士的芳心。红莓樱桃饼像个手工造镜盒，镶嵌了一朵樱花。红莓制成的Mousse微酸，吃起来清新不腻，内馅的樱桃肉甜美得像少女朱唇。

杂果白酒啫喱清雅自然，酒味不会太重。（马熙烈摄）

杂果白酒啫喱同样出色，内有两款日本蜜瓜和葡萄，蜜瓜甜如蜜不在话下，白酒啫喱酒味不重，只余下纯净清澈的日本酒，齿颊留香，味道最清雅故笔者建议可先吃它。鲜果挞的无花果香腍，挞皮充满牛油香味，自家制雪糕三文治的红豆雪糕夹杂粒粒红豆，其他甜点包括抹茶红豆蛋饼、和果子与桂花糖三色丸子，最后喝一杯静冈绿茶作结，心中极满足！

吃下午茶还可拿走法国香氛礼品包一份。（马熙烈摄）

以上Afternoon Tea Set “仲夏梦幻花香”即日起至8月7日，逢星期六、日及公众期间可以吃到，吃饱后还可以拿法国香氛品牌Diptyque的香氛礼品包一份。

“仲夏梦幻花香”下午茶价钱：$498 / 2位地址：中环金融街8号四季酒店4楼 稻菊日本餐厅电话： 2805 0600