九龙城重建｜60年义香豆腐被收购石磨手艺失传　“小泰国”恐瓦解

市区重建局今日（27日）公布启动九龙城衙前围道/ 贾炳达道重建项目，衙前围道等多条街道将换上新面貌。
扎根九龙城60载、硕果仅存的石磨豆腐“义香”，亦难逃时代巨轮的洗礼，成为被清拆的老店。义香第二代传人陈先生慨叹，石磨豆腐的传统恐会化为乌有，即使市建局期望保留小店重置，日后亦难再申领明火牌照，“攞唔返个味㗎喇！”他期望能获得数千万元赔偿，会用作买新楼在九龙城区终老。
有来港近20年的泰国人亦表示，其任职的餐厅、所住的㓥房亦受市建局重建影响，忧虑九龙城区的“小泰国”难再复见，亦担心会失去栖身之所，希望市建局能在邻近地方安置整个泰国社群，让地区文化得以保存。

义香豆腐食品在1961年开业后，便一直屹立在九龙城衙前塱道74号，手艺传到第二代的三兄弟姊妹。哥哥陈先生表示，早料到店舖会被收购重建，但原本估计政府10年后才会采取行动，今次消息来得有点突然，亦意想不到收购计划，牵连近乎整个龙城区。

陈先生20岁便到舖头工作，至今已40载，眼见手磨荳品日渐式微，至今全港仅余五六家，连同区的老字号荳品也改为机制后，其店仍坚持手磨，价格亦较市面便宜两三成。

居于店舖阁楼的他，面对家族生意、住所即将被收购，他竟表示：“冇唔舍得啊，做嘢有咩所谓啫，冇呢行咪做第二行，揾唔到钱㗎嘛手艺⋯”

陈先生口里说不在意，却在言谈间吐出，苦苦经营荳品店亦为传承手艺，惟现时已无法再传承。他说，日后若市建局邀请他留下，按现时的格局、硕果仅存的明火牌将无法保留，手艺亦终告失传，“攞唔返个味㗎喇！”他慨叹在时代巨轮下，许多传统技艺已消失。即使搬舖继续营业，由业主变为租户，亦可能要无奈加价，街坊价的产品也要与市价看齐。

至于赔偿方案，他则认为“三几千万合理啩我谂，𠵱家啲楼价咁贵”，以其10元一碗豆腐花计算，3,000万元等同要卖出300万碗石磨豆腐花。陈先生直言，收楼的赔偿将全数用在同区买新楼，继续留在九龙城区，维系街坊人情味。

重建后“小泰国”或各散东西

2004无从泰国移居本港的林小姐表示，8年前便开始在九龙城的泰国餐厅工作，4年前为方便上班更迁入此区。她形容身处九龙城犹如“返咗泰国”，有不少同声同气的同乡，泰国菜馆亦林立，担心重建后“小泰国”便会化为乌有，与朋友各散东西，泰国在港文化亦会失去。

她又指，现时在九龙城居住的㓥房月租3,500元，市建局收购后，若无法获安排公屋“上楼”，将失去居所。其任职的餐厅店舖位置亦要被收购，担心会失去工作，亦会失去落脚处，成为“双失”，希望政府能在邻近地区安置整个泰国社群。