与餐厅合作　本港推首个回收贝类壳计划　有助重建天然蚝礁

香港人爱吃蚝，有没有想过原来贝类壳也可以回收？大自然保护协会（The Nature Conservancy, TNC） 开展“壳”海无涯回收计划，是香港首个收集并回收废弃贝类壳（包括蚝壳、青口壳、扇贝壳等）的行动，在计划收集到的贝类壳将用于重建香港及邻近水域的本地天然蚝礁。

蚝类有“生态工程师”之称，因为牠们具有净化海水的天然功能，有助改善水质，以及增加生物多样性，同时保护及稳定海岸线。虽然蚝类在海洋生态保育中担当重要的角色，但其作为关键海洋栖息地的作用在过去数十年间一直被忽视，蚝礁是世上最濒危的海洋栖息地之一，估计全球八成半的蚝礁已经消失。而经历石灰挖掘、填海工程及过度捕捞的洗礼，香港蚝族群数目已大大减少。

有见及此，本港四个餐饮、酒店业及体育会所合作伙伴旗下合共九间餐饮处所，包括香港康得思酒店的欧陆餐厅Alibi-Wine Dine Be Social、香港游艇会、浅水湾影湾园露台餐厅，以及蚝站（Oyster Station）旗下分别位于尖沙咀及荃湾的分店，加上后海湾的当地蚝民，均已参与蚝壳回收先导计划，为修复蚝礁出一分力。大自然保护协会鼓励香港更多餐厅及生蚝爱好者参与计划，保存干净的蚝壳回收，重建蚝类生态系统。“壳”海无涯计划亦吸取了大自然保护协会在美国和澳大利亚推行类似项目的经验，参与的餐厅会收集及储存顾客进食后剩下的蚝壳，将其运送到位于元朗下白泥的回收点，在户外长时间摊放作风化曝晒，以消灭病原体，减少有害物种意外转移的风险，除了餐厅外，大自然保护协会亦与后海湾的本地蚝民紧密合作收集蚝壳，经处理的回收蚝壳会放置到大自然保护协会在香港的蚝礁修复试点水域，为幼蚝提供理想的依附环境成长。

蚝礁具过滤水质功能

大自然保护协会与香港大学太古海洋科学研究所最近发表的研究显示，香港具有修复蚝礁的巨大潜力，研究亦证实，七立方米的香港蚝礁可过滤相当于一个奥运规格游泳池的水，蚝类生长需要依附于坚硬表面，而蚝壳则是其中一种最合适的材料。此外，大自然保护协会与流浮山及榕树凹的水产养殖团体合作，在流浮山及吐露港建立了两个试验性质的蚝礁，初部结果均显示蚝礁能成为该水域的海洋生物觅食地及育苗地点。

大自然保护协会亚太区（香港）战略伙伴关系总监周璐璐表示，“他人眼中的废物，往往可成为其他人的宝物。TNC的‘壳’海无涯计划告诉大家，大自然每一部分均有其价值，蚝类与其他贝类海产的贝壳均含有传统被用作建造房屋的碳酸钙，而现在我们正是使用这天然的建筑材料为幼蚝，以至其他鱼类及海洋生物建设栖身居所。”

周璐璐补充，“位于香港西北面的后海湾已有数百年的养蚝历史，香港蚝亦成为备受喜爱的热门食材，蚝类不仅是食物和历史文物，我们与本地养蚝业及餐厅伙伴的合作，亦有望提升大众对环境保护的意识，令大家减少制造厨余，以及加深对海洋生态可持续发展的关注。”