【宝林街市翻新】深宵食堂最后一夜　为食喵老板难舍邻里两脇插刀

宝林街市要翻新，街坊最不舍的，想必是宝琳的“深宵食堂”。
三年半前，宝琳只有寥寥数间深宵食肆，街坊刘生与女友夜晚收工肚饿，却发现附近只有一间24小时营业的麦当劳，他们便忽发奇想：“不如自己开舖！”两人走入宝林街市觅得一间空舖，以卖街头小食为主打，与“粉仔”和“食得喜烧烤”等邻舖打造了当区独有的深宵食堂。然而来到今日(27日），建华宣布六月把街市大翻新，三间小店也宣布离场，宝琳“深宵食堂”正式与街坊告别。
摄影：廖俊升

“最受欢迎系炸烧卖同捞乌冬，即叫即炸，唔同人哋炸好晒放喺度。”刘生说。今天（27日）是为食喵在宝林街市的最后一天，不少街坊和学生为吃最后一餐，都排长龙等著买捞公仔面、鸡髀、炸烧卖和芝士捞乌冬等“名物”。食物价钱不高，二十多元便可吃得饱，刘生直言所赚不多，但十分享受这种生活，“两个人打工一定好揾过呢度，但开舖头可以话事。我哋唔系求发达，够交租够生活就够。”

宝林少宵夜选择　入街市开档创潮流

住在宝琳多年、年仅三十多岁的刘生原是一名厨师，一次与太太夜深放工回家，发现附近除了麦当劳，全部食肆通通打烊，连吃一餐宵夜都相当困难，“十点后冇咩食，集团收晒工，十一点后得麦当劳，普通食肆都冇。”从事饮食业的两夫妻就忽发奇想，走到宝林街市开了一间主打港式街头小食的宝琳为食喵。

偷鸡开档做起深宵食堂

一做便三年。刘生坦言，“深宵食堂”本来只是一间间外卖食肆，不像现在般开台开凳。“系呢一两年先‘开台’，两年前我哋都好避忌，主要做外卖多，𠵱家都唔做，咁冇所谓啦。”刘生说，两年前管理公司对街市管理严谨，严禁食肆做堂食，一到晚上九时便会派员到场拍下“罪证”，“九点影一张，十点影一张，我哋十点通常都拉闸回避。开头收十点半，后来多人宵夜，搞下搞下都费事（回避），越收越夜，反而畀我哋整起咗个夜市。”他们笑言头两年收过管理公司两封警告信，若收第三封管理公司便可单方面终止合约。后来街市转了建华管理，只签十一个月租约，慢慢放宽了他们夜晚摊档，形成小型夜市。

新约要六万元入场费

建华趁今年六月众商户租约期满，马上进行为期三个月的大装修，小店们看见新约租贵纷纷逃亡，为食喵也是其中一个逃亡者。“做饮食入场费六万起步，门口唔可以摆台，必须要由上午九点开到凌晨一点，即系一定要请人，同埋年终无休，除新年三日假外，休息要入纸申请，惨过贴钱打工。”刘生说，他们还要在每月的生意额分成给建华，买礼品赠予积分客户，“佢（建华）好兴储积分，然后送礼品，牌头系建华送，实际系商户畀钱。”尽管如此，刘生坦言商业行为没有对错，“唔可以话剥削，你情我愿，我哋就唔做。”

建华要求在麦当劳倾续约　为食喵决迁至康盛花园

“有叫过我哋续约，但好冇诚意。”刘生说，建华租务部曾经主动与他们相约洽谈新合约事宜，但就约他们在麦当劳讨论细节，他们对此感到不解，“我哋得两个人做，边行得开。但佢话一定要麦当劳，好肉酸摊晒喺度。我话街市有管理处，又可以去我哋舖头倾，但佢话唔得，一定要麦当劳，我都唔知点解。”于是他们决定另寻出路，在康盛花园觅得一间二百呎舖位，比现时的一百呎面积大得多，可以容纳数个座位，继续做街头小食。

难忘邻舖友情价助大装修

来到最后一夜，两人也有点不舍。刘生坦言，不舍街坊之余，更难忘的是档舖间的邻里感情。迁入宝林街市时，他们仍是“创业初哥”，舖头装修最是令人头痛，找了两个装修师父都叫价廿万，本打算“顶硬上”的两口，这一刻遇上救星，“因为我哋乜都唔识，‘粉仔’黄生就介绍咗隔离舖维修嘅陈生畀我哋识，之后低价帮我哋搞掂成间舖，真系友情价。”

与邻舖熟络　自行开锁进出舖头

他们口中的陈生早前已经撤出街市，不做老板去帮人打工，刘生笑言，30余岁的陈生是非常友善的人，而且很有性格，“佢好低调，话自己只系识做维修，但其实乜都识！”刘生又说陈生连开锁也不须用锁匙，“我哋有嘢坏咗叫佢帮手整，我放条后备匙喺度畀佢，佢话‘使咩锁匙’，次次都自己撩两撩开闸，然后整完就帮我哋闩埋闸，真系好犀利！”

纵使无法在街市再聚，一众档主友情长存，更会间中小聚，“同隔离猪肉佬都系好熟，大家咁上下年纪。虽然陈生已经唔喺度......唔喺街市度，但我哋都仲有联络，会一齐饮嘢。”刘生认为街市的人情味非常难得，为食喵的女主人也笑说，刘生、陈生和猪肉佬是宝林街市“三子”，陈生现在更是他们新舖装修的幕后顾问，“咩都问佢㗎！”

六月告别屋邨转战康盛花园

“冇办法啦，都要继续做。”虽然宝林街市的人情味别处难寻，但生活仍是要继续。六月起，为食喵便要搬到康盛花园，“好多街坊都知道我哋搬去边，虽然都好多人觉得远，但都可以嘅。”虽然没有屋邨的街坊情和街市邻里感情，但刘生仍相信，一众好友仍会再聚。