【非洲猪瘟】新鲜猪牛归位　拒用冰鲜肉一度关舖　多区小店重开　

受非洲猪瘟疫情影响，市面上一度未有活猪供应逾一星期，全港各区多间小店需暂停营业，至昨日（20日）鲜肉市场复市，众多食店亦终于重开！有肉饼专门店店主坚持使用鲜猪肉，拒用冰鲜猪，“如果你成日转嚟转去，啲食客会谂你今次转冰鲜，以后会唔会都用冰鲜。”；亦有拉面店以五倍价钱购入猪头熬汤，亦拒用冰鲜猪头取代。

拉面店重开　五倍价钱购猪头

位于元朗建业街的拉面店因没有鲜猪肉提供而暂停营业，今日中午重新营业，即有大批食客捧场。店主Aiken 称，昨日猪肉供应商提供了熬汤底需要的新鲜食材及制作叉烧，便开始煲汤底，煲了十多个小时，今日终于有汤底可以开门做生意。惟Aiken 称，猪肉供应商只能提供七成数量的新鲜猪头，因此他需要用比原价贵四至五倍的价钱购入另外3成的猪头。不过Aiken 相信加价是受活猪供港数目影响，只会带来短暂影响，所以不太担心。

拒用冰鲜猪头取代

Aiken 称，过去一星期有供应商通知，找到有冰鲜的猪头，惟价格不菲，加上担心煲出来的汤底味道会不同，Aiken 透露，除非要停业一个月，否则不会考虑使用冰鲜猪头。即使用冰鲜猪头，亦会事先试煲汤底试味，若味道不同，亦不会考虑使用冰鲜猪头。

停开一个星期，不少熟客向Aiken 查询何时重开，为了答谢食客的支持，今日至本周日（26日）食客可免费追加面底。

屏山肉饼饭停售一周　生意额少一半

位于屏山一间肉饼专门店的肉饼饭停售一周后，昨日食客终于不用“摸门钉”。店主余先生称，虽然店内有售其他食物，但八成食客前来食均是吃肉饼饭，“下午茶同早餐我哋做到，午市就静啲，晚市就唔做。”他又表示受事件影响，生意额亦受损，“生意冇咗一大半！一个礼拜营运，实际等于用七日嘅时间，揾得两日嘅钱，冇咗五日嘅生意钱。”余先生称，上周不少食客摸门钉，有人尝试打电话叫外卖，惟得悉没有肉饼饭，对方立刻收线。

坚持用鲜肉　店主：口感不同

余先生称，上星期供应商通知他翌日会停止鲜肉供应时，已立即和太太前往元朗扑猪肉，惟空手而回，幸好供应商当天预留多一些猪肉给他。他续指，卖肉饼十年，是次事件为第一次遇到无鲜肉提供。问及未来若有同类事件发生，会否采用冰鲜肉，余先生称会坚持用新鲜猪肉，“因为呢个系做饮食最主要嘅元素，如果你成日转嚟转去，啲食客会谂你今次转冰鲜，以后会唔会都用冰鲜。”他又透露，新鲜猪肉与冰鲜猪肉肉质差很远，因冰鲜猪肉煎完没有肉汁，“你中意食猪肉嘅人食得出，新鲜猪肉煎完咬落去系有汁水嘅。”

新鲜牛丸回归　职员：过去一周客人少

暂别一星期的元朗“胜利牛丸”终于有牛丸了，职员称昨日一早便有新鲜牛丸出售，“琴日朝早一嚟就有货”。由于将近一星期没有牛丸食，昨日一开门便有熟客前往询问“有冇牛丸食呀”，职员便告知对方“有返牛丸啦。”职员称，过去一星期没有牛丸，生意明显比平时差，少了很多客人。

西环驰名排骨面　鲜肉复市即入货

位于西环的金祥排骨面，主要以鲜猪肉制造猪排、云吞等，上周表示因活猪供应暂停，需休假三天，负责人姚先生更指事件为首次因活猪供应问题，而需暂停营业。

负责人姚先生指，舖头16号恢复营业，当时以丹麦冰鲜猪“要住先”，因平时舖头亦有购入冻肉类，而冻肉供应商有售冰鲜猪，于是前几天无计可施下，唯有购入冰鲜猪肉。姚先生又表示，丹麦冰鲜猪肉质素不俗，价钱与鲜肉相约。姚先生续称，昨日有活猪供应，已重新买入鲜猪肉，他指买手表示近日来货价上升，因猪只供应未回复正常水平，惟因姚先生是熟客，对方未有大幅加价，仅加约一成，相信数天后价钱可回复正常。

一名中学生表示，平时会到金祥排骨面吃午餐，认为“几好食”，上星期店舖未有开门，唯有到其他食肆吃饭。

潮州粉面复市　暂未有猪大肠供应

永记潮州粉面已屹立西营盘四十载，主打猪杂及潮式粉面，亦因受未有活猪活牛供应，早甘于店舖外张贴告示，表示需暂停营业直至另外通知。第二代传人林先生指，店舖首次受猪瘟影响未有猪肉供应，过往每日平均取约50斤猪杂及牛肉，每天平均卖数百碗粉；林先生续指，昨早开始有鲜肉供应，猪肉及牛肉入货价均贵一至两成，但直至暂时仍未有猪大肠。

陈春记熟客摸门钉　重开猪杂少三成

位于上环的陈春记，以驰名猪杂汤闻名，早前大门紧闭暂停营业，今日亦重新营业。老板表示，昨日店舖开始有货供应，由于店舖主要取猪杂而非猪肉，价钱与之前相约，但数量少近两三成。老板又指，早前有熟客前来时“摸门钉”，今日重新开业亦多为熟客光顾。