【非洲猪瘟】七年坚持鲜猪熬汤　元朗拉面店停业一周　东主：惨啦

猪瘟袭港，政府一锤定音，6000只活猪被屠杀。手起刀落，断了猪农的收入，也断了元朗建业街一间拉面小店的食材来源，令七年来坚持沿用新鲜肉熬汤底的小店要暂时停业。店主Aiken昨（14日）于店外张贴告示，内称店内汤底主要由新鲜豚肉和肩肉熬制而成，惟现时市面上没有新鲜猪肉提供，亦“没有其他替代方法”，所以昨日是暂时最后一天的营业日。

接获无活猪消息感震惊 至周二才可重新营业

Aiken今（15日）接受访问，忆述当日收到无鲜肉提供的消息时，感到非常震惊。“每日都会打去要猪肉，𠮶日打去话冇猪，惨啦。”开店七年，第一次因为没有食材供应而停业。停业一周，Aiken称自己将损失逾8万元，感到十分无奈。“冇觉得蚀，因为你控制唔到，如果要休三个月我就真系喊啦。”

他估计，店舖要下星期二才可重新营业，因若星期一始有鲜肉提供，才可煲拉面汤底供星期二用。问及为何会采用新鲜猪肉，而非冰鲜肉做食材，Aiken 称，“香港咁难得有新鲜猪，点解唔用？”他认为用新鲜猪肉制作的拉面汤底较鲜甜，其味道是冰鲜猪骨所不能代替的。经过是次事件，Aiken仍然坚持不会考虑采用其他食材，因为他认为食客要的就是那种味道，一旦改变了，就会流失原本的熟客。

认为若有类同事件　应先抽验

对于政府一次过将6,000只猪屠宰，Aiken认为做法有待改善，若下次再有类似事件发生，可将猪只逐一抽验，或者根据发现感染猪只的范围来划定那些猪只有机会受感染，不应一次过将猪屠宰。又指自己将好好利用今周时间，以日本冰鲜黑豚肉研发下新叉烧供食客尝试，日后仍会沿用新鲜骨及一样份量“制作这七年来一样的汤头”，呼吁食客留意重开消息。