全港首个一条龙“有营”服务　巴裔妇女：以前有病先会煲汤

本港合共有大约26万少数族裔人口，当中葵青区成为全港最多巴基斯坦人聚居的地区，起居饮食与该区息息相关，然而讯息不流通、语言理解以及宗教问题，少数族裔妇女往往埋首家中煮高热量的传统食物，逐渐成为慢性三高患者，葵青地区康健中心今年初为少数族裔度身订造本港首个一条龙“有营”服务，包括有营养师建议餐单、办饮食、运动班及健康讲座等，有巴基斯坦年轻妈妈称“以前有病先会煲汤”，现学懂如何避开高热量食物及煲汤养生，会推介予更多族群妇女参与。

难与外界沟通　埋首家中煮高热量食物

根据2016年人口普查资料，葵青区少数族裔人口大约有2万多人，当中3,600多人为巴基斯坦裔人，占在港巴基斯坦居民的20.1%，属全港十八区中最多巴人聚居的地区。葵青地区康健体中心为照顾区内少数族裔需要，今年初营办全港首个专为他们而设的健康营养一条龙服务，包括4月聘请一名少数族裔健康助理，先与区内妇女建立沟通桥梁，再由她转介健康检查及营养师建议餐单服务，鼓励她们参加煮食班、伸展运动班、健康讲座，艺术纾压工作坊等。

注册营养师张佩斯表示，少数族裔妇女烹调咖喱或奶酪饼等传统食物，会选用高脂高糖食材及大量食用油，长期食用会有罹患三高(高血压、高血脂、高血糖)慢性疾病的风险，故中心除了提供营养咨询外，还开设营养班教导如何选用食材。她举例每逢斋戒月，少数族裔妇女会以当地椰枣(Date)作为常用替代食物，但它属于高热量及高淀粉质的食材，一粒已相等于一汤匙(12克)的饭，多食数粒与一大碗白饭无疑，故她建议改用罗望子(Tamarind)作替代食品，它含有纤维及抗氧化物，升糖指数亦较椰枣少一半，较适合糖尿病患者食用。

除此之外，少数族裔妇女较常在膳食中使用酱料，尤其普遍使用全脂奶及饱和脂肪较高的原料，增加高胆固醇的风险，她建议改用牛油果、全脱脂奶及香茜等制成新式酱料，相对较为健康。

巴裔妇女：以前减肥只知斋炒菜唔落油

25岁的巴基斯坦妇女夏亚沙，自幼在本地中小学读书，能流利以广东话沟通，自己亦接受中国传统食品，但老一辈人“唔知你哋落乜嘢，猪肉猪油一定唔食得，又沟通唔到，最后决定唔买。” 她透过葵青康健中心与其他非政府组织合办的运动伸展班，获悉中心有营养膳食建议服务，于是开始加入成为会员，亦有推介身边中年妇女朋友参加，“由细到大重口味，饮热奶茶都要落糖，以前只知要减肥就系将啲菜斋炒唔落油，依家可以煮得健康又好味，会有好多妇女有兴趣。”

她最期待港式中汤烹饪班，直言“(少数族裔)传统系有病先煲汤，仲要来来去去都系鸡骨加香茜、胡椒等食材。”未来可以透过学懂不同食材，为家人煮出不同类型的煲汤。

就读中五的加加，较偏爱意大利粉，但父亲只食传统巴基斯坦食物，母亲为配合全家需要之下，加上“传统以为食得健康会贵啲，宁愿唔食”只能独沽一味在家煮传统家乡菜，期望在烹饪班中学懂更多饮食知识，教母亲煮出既健康又多样化的食物。

社区健康助理慧雅表示，少数族裔家庭男主外，女主内，但疫情下收入受打击，妇女一个人独力持家，同样面对很大压力，教班既鼓励妇女外出伸展运动，亦可教导正确防疫知识，例如运动期间要用搓手液及长戴口罩，7至8月亦会举办精神健康工作坊，透过艺术减轻家庭面对的压力。