40年火炭大牌档2024年前清拆　档主：摧毁本港饮食文化

火炭一向以吃乳鸽、鸡粥闻名，屹立区内近40年的是老大牌档饕街坊揾食好地方。，但本月传来大牌档将于2024年前被清拆的消息，届时改建综合大楼。有大牌档档主透露，食环署人员于本月10日到场，与一众大牌档档主及区议员会面，宣布将会清拆东面及西面熟食市场，档主可选择收取每档20.3万元赔偿金，或搬迁至其他街市的空置档口。有区议员表示，火炭的确有兴建综合大楼的需要，希望当局考虑在综合大楼其中一层用作熟食中心，安置受清拆影响的大牌档租户。

因应区内人口增加，政府于上年度的《财政预算案》中提出，预留火炭西熟食市场及毗邻的山尾街游乐场及停车场用地，作兴建综合大楼用途，预期会有体育馆、图书馆等康体设施。

不满政府“一刀切”　一并清拆东熟食市场

在东熟食市场经营食档40年的锦记午饭档主陈先生表示，政府打算在西熟食市场兴建综合大楼，理应不需清拆东熟食市场，不满政府处事“一刀切”。他透露食环署曾派员前来咨询档主的意见，“我哋话东座梗系唔想拆啦，你未有规划，咪保留住先啰！”他形容火炭大牌档是一个景点，若轻易清拆，会摧毁本港饮食文化，“喺香港食乳鸽鸡粥，一定系嚟火炭，就好似食海鲜会去西贡咁，半开放式咁食饭，香港地仲有几多丫，点解要改变呢个文化呢？”他慨叹香港侧重发展商场，内里只有连锁饮食店供食客选择，“推进大企业，抹杀本土文化，政府好应该保留啲大牌档啦，第时我哋同啲仔讲大牌档系点点点，拆晒嘅话，佢哋都唔会知系点。”

陈先生指，即使档主愿意接受赔偿方案，每档可获20.3万元，上限80万，但也无法担保他们的生活，“之后点呀？拎综援呀？”他坦言在上址经营多年，与食客已成朋友关系，大牌档也是很多街坊的集体回忆，希望能继续经营下去，“政府预留咗啲熟食中心畀我哋搬迁，但唔系原区，我哋梗系想原区安置，呢度多熟客嘛！”

与区内食客已成好友　盼能原区安置

“骏洋邨入伙后，呢度人流多咗，疫情下食肆好难得先多返人，点知政府又话要拆，好失望！”另一名在西熟食市场经营食档御膳厨房15年的周先生透露，政府向档主提供不同方案，方案A为租户选择结业，领取27个月租金赔偿，或一笔过每档20.3万元赔偿，上限80万元；方案B则为租户选择搬迁，可获安排搬至其他街市的空置档口，同时领取24个月租金赔偿，或18万特惠金。

周先生表示，即使自己已届退休年龄，也希望年轻的档主能在原区经营下去，“我哋5月10号同政府开会，个综合大楼原本设计冇熟食中心，但好多档主都话，想加一层熟食中心，可以用嚟安置我哋。”周先生坦言即使能进驻综合大楼的熟食中心，在大牌档的开扬环境、食客们谈笑声此起彼落的景象亦不复再，但至少能延续火炭吃乳鸽鸡粥的文化，亦保留街坊一个聚脚地方。周先生认为，本港大牌档买少见少，希望当局清拆前必须三思。

沙田区议员麦梓健表示，对当局在西熟食市场用地兴建综合大楼中心，却将东熟食市场也一并清拆感到疑惑，未来会于区议会与相关部门跟进。他认为因应区内人口增加，有需要兴建综合大楼增加社区设施，“火炭冇社区会堂，公共诊所都要去到沥源，公共设施上冇理由一直依赖禾𪨶同沥源”。麦梓健相信区内居民不会反对兴建综合大楼，只是希望当局能在大楼其中一层预留作熟食中心，安置受清拆影响的大牌档租户，“好似大埔综合大楼咁，都有一层系做熟食中心，虽然风味一定唔同咗，但系一个相对较理想嘅方案”。他透露大部份受影响租户认为赔偿金额不足，希望能迁入综合大楼继续经营食档。

涉及39个摊档　食环署未公布项目细节

食环署回复查询时表示，目前正全面审视现有街市（包括熟食市场）的使用情况和发展潜力，以制订合适的发展计划，达到地尽其用、惠及市民、推动地区发展的政策目标。目前火炭（东）及（西）熟食市场已出租的摊档分别为24个及15个，食环署已就关闭上述两个熟食市场的相关安排，与租户和持份者展开磋商。

署方表示，火炭（西）熟食市场旁的游乐场和临时停车场用地，是建议以“一地多用”模式作政府联用综合大楼，当局会考虑把熟食市场腾出来的用地也纳入一大楼发展地盘内。发展局及产业署计划在今年稍后尽快就联用综合大楼的建议咨询沙田区议会。至于火炭（东）熟食市场用地的未来用途，政府会按照既定程序，以制订善用有关用地的方案，当准备工作就绪时，政府会作出公布。

署方又指，根据现时公众街市摊档租约条款，业主（即食环署）与租户任何一方在不少于一个月前以书面通知另一方，即可终止租约，而毋须任何补偿。然而考虑到租户的配合有助政府当局顺利推行街市关闭的安排，以达致地尽其用，符合整体社会利益，因此政府会考虑作出恩恤安排，包括向选择结业或搬迁至食环署辖下指定街市的空置摊档继续营业的租户，发放一笔过特惠金。前提是特惠金的发放必须谨慎遵循善用公帑的原则，在公众利益与租户利益之间达至合理平衡，确保公共资源得以善用。