【寻回一碗汤】“中土”融合夫妇煮鹰嘴豆汤：为女儿而煮的汤品　

不只是中国人喜爱饮汤，对于其他国籍人士，一碗汤在凝聚家庭方面亦有很大意义。十数年前远赴土耳其工作的Grace，邂逅了于当地酒店厨房工作的土耳其人Buran，并结为夫妇。多年前二人回到香港，诞下女儿Asya，又在马湾开设土耳其餐厅。他们表示，汤品在土耳其的饮食文化中十分重要，亦不断为土耳其汤品改良和调味，以迎合港人习惯。近日他们与公司合作推出印有女儿样子及名字的汤包，希望透过这些为女儿而煮的汤品，将传统但适合香港人的口味的土耳其汤与大众分享。

曾任职设计行业十多年的Grace，过往做过杂志、书本、舞台的设计工作，但打工多年，她突然想做一些“另外的事”，因而选了到土耳其工作。“当时系突然的起心肝，想去学啲新嘢，例如系新嘅文化同食物。”她在下榻的五星级酒店中认识了对食物甚有研究的Buran，二人一拍即合，之后也有不断交流饮食心得。Grace也有带其他朋友到访土耳其，实地观看土耳其人如何制作食物。

“起初都唔习惯佢哋（土耳其）啲食物，好多嘢都煮到烂溶溶搽面包食，饮杯茶又要落糖，唔食猪肉、多食海鲜。但后尾会开始觉得啲豆蓉、茄蓉整成嘅酱系好好食，开始愈来愈钟意土耳其食物。”Grace指，土耳其的食物与中菜很不一样，但同样有很多款的汤品，如传统的红扁豆汤、番茄汤、小麦汤，甚至乳酪冻汤等。Buran亦表示，因土耳其家庭在大节日庆祝时才会出外吃饭，平日多由妇女在家准备食物，因此自小已常看着母亲煮汤，慢慢的也学会了制作方法。

二人结为夫妇后，曾在土耳其居住，到了2009年，他们为了希望女儿Asya能在港读书，决定回到香港。“我就话可以揾返份工啫，但我先生又唔系好识广东话，可以点样喺度生存呢？唯一可以做嘅系整家乡嘢食，佢哋又可以食到之余，又可以带土耳其文化嚟香港。”Grace指，因此他们选择开餐厅，亦花了不少工夫了解和迁就港人口味，“最简单可能系香港人唔食咁浓味，亦都唔系样样嘢加柠檬汁。”Grace笑说。

今次的汤包由KOLB.LIFE与两夫妇一同制作，其中包括了土耳其餐中常见的传统鹰嘴豆汤和红扁豆汤（mercimek çorbası）。汤包上用上了Asya的名字和相片，希望能表达到这份土耳其和香港融合的爱，亦希望将土耳其家庭中的味道带予香港大众分享。