【西环回忆】40年齿来香月底结业　老板娘：宁售罄不愿顾客排队

西营盘老字号“齿来香蛋卷”，日前宣布将于11月28日结业。由街边牌档到搬入舖，店员40年来至今，仍坚持每日在店内工场即制蛋卷，用心制作，一直深得街坊及游客支持。自宣布结业以来，有不少人特意前来光顾，蛋卷供不应求，多次售罄，“唔想啲人排队呀。”老板娘说。不同其他小店，“齿来香蛋卷”作风低调，面对顾客的支持，老板娘只是轻轻说一句：“休息下先。”
影片：邓颖韬

站在西营盘第三街的“齿来香蛋卷”门外，牛油香味扑面而来。走进店内，昏黄的灯光，简朴的装潢，手写的海报，带有浓厚古旧气息。

很多传统糕饼在店内均有出售，如蛋卷、凤凰卷、米通、杏仁饼、玛仔、水泡饼、光酥饼、豆沙角、老婆饼、动物饼、字母饼等等。不过在结业消息传开后，各类糕点都供不应求，架上空空如也。其中最受欢迎的产品非蛋卷莫属，即使店家在门外贴出售罄启示，仍有络绎不绝的客人问：“仲有冇蛋卷卖呀？”

如此受欢迎，无非是因为其新鲜美味。“齿来香”标榜香港制造，和很多老店一样，店内自设工场，老板和老板娘每天在工场内人手即制蛋卷。他俩熟练地将一匙特制蛋浆放到铁板上，盖上铁板，白烟升起后揭盖，再用圆形铁棍卷起刚熟成的蛋皮，就成了一条松脆的蛋卷。虽然制作过程不过十数秒，但始终人手有限，几十条刚出炉的蛋卷才刚刚放入透明胶袋，再用啤机啤实，转眼间就被买走，难怪老板及老板娘做到不停手，要贴出售罄告示：“唔想啲人排队呀，咪写卖晒啰。”

经营四十年，由街边铁皮档做起，再搬入舖，“齿来香”一直得到不少街坊及外国游客支持，亦累积了不少熟客。有熟客会特意驾车从柴湾来到西营盘买蛋卷，“最紧要系因为佢啲嘢新鲜，即叫即整好食呀！”

自从“齿来香”宣布在本月28日结业后，不少人专程来光顾，其中一位是市民余先生。他说小时候曾住西营盘，当时饼店还不在第三街，却未曾光顾过，“𠮶时细个冇钱，觉得好贵。”第一次光顾便是结业之时，十分可惜，“唔知好唔好食㗎，即管试下。个人支持小店，连锁个啲兴趣唔大，紧系唔想佢执喇，都想可以揾到啲怀旧舖。”他最终花了90元，买了蛋卷、“玛仔”、准山薏米饼等。

来自马来西亚的游客柯先生，他说来港前并不认识“齿来香”，是曾经在香港大学读书的弟弟特意带他来。柯先生表示欣赏店舖的手工，感觉很复古，对结业感到愕然，“见到香港（市面）好多都系美心、或者其他品牌，比较modern，𠵱种好少见。”

近年有不少小店结业，都会有大批市民一窝蜂排队光顾。“齿来香”却作风低调，不欲传媒采访。但对顾客则亲和得多，如老板娘见熟客再次光顾，都会笑笑问道：“又来买呀？食得咁快呀！”面对不少顾客都关心“齿来香”会否在将来重开，在日后可以再次吃到手工糕饼，老板娘只淡淡然地表示：“休息下先喇，唔急呀。”