【美心流心奶黄月饼】香港无手信？　“香港制造”能否雄风再起？

今年的美心奶黄月饼再掀炒风，多区的分店出现排队人龙，更有“黄牛”在现场即时大手收购月饼券。事实上，香港有不少特色食品能成为“香港手信”，例如曾被内地人评为“香港最火手信”的珍妮曲奇、流感期间在美国“爆红”的枇杷膏，虽然月饼是应节食品，但能否成为香港手信？“香港制造”的品牌如何突围而出？

香港制造予人信心　创新食品突围而出

美心奶黄月饼的炒风可由四年前说起。在2014年前，美心月饼旗下的月饼多以双黄白莲蓉为销量之冠，除了传统月饼外，还有不少公司推出冰皮和雪糕月饼，竞争愈趋激烈。美心在2014年推出奶黄月饼“试水温”，销情不错，2016年的销量更是2015年的两倍，增速十分快。

美心奶黄月饼掀起炒风：

除了美心奶黄月饼，半岛酒店嘉麟楼的奶黄月饼去年也吸引不少炒家炒卖，甚至出现冒牌货和骗案。不少内地网民在“知乎”、“马蜂窝”等网站，推荐访港旅客购买月饼为手信。“珍妮曲奇聪明小熊Jenny Bakery”深得游客欢心，不仅是内地游客，连日本、韩国、甚或东南亚游客都会选购这曲奇为手信，一度被誉为“香港最火手信”，甚至出现过冒牌货。其实香港并非没有手信，只不过近年才“跑出”数款特色食品，不像台湾早已有牛轧糖、菠萝酥、太阳饼这些较有代表性的食品。

不论月饼，还是曲奇饼，其成功之处都离不开打着“香港制造”的名号。一直以来，外界对香港制造业的认知大多停留于纺织业、制衣业、钟表业。统计处数据显示，在八、九十年代，纺织业和制衣业各占当时GDP的近两成，食、饮品及烟草制品占生产总值不足10%。随着香港经济转型和内地改革开放，为减低经营成本，本地厂商纷纷北上，香港制造业开始息微，衣服、钟表和玩具变相靠“入口”供应，但仍有不少食品厂留港，如李锦记、恒香老饼家、狮球唛食油等。此外，香港有较完整、全面的食品安全检测机制，鲜有“黑心食品”丑闻，“香港制造”的食品自然也予人信心保证。

其实，随着早年移民潮，本地月饼制造商在海外也经营分店，中秋节时销售月饼，惟款式多是传统莲蓉或五仁馅料。早年风行香港的冰皮月饼、雪糕月饼，因须以低温储存，难以成为手信携带出境，与远方亲友分享。当下流心奶黄月饼似可克服托运问题，大有机会成为“香港手信”。观乎现时有很多传统食品也曾只是应节食品，如蛋卷原是过年、过节礼品；中式喜饼（即老婆饼、莲蓉酥等）原用于嫁喜礼饼，渐渐地“恒常化”，随时随地都买到，成为特色食品，月饼亦有此发展潜力。

饮食文化源远流长　值得推广

虽说企业经不同包装和推销手法，令该“商品”闻名、畅销，创造了“香港制造”的手信，实属市场因素，但是每种食品蕴藏了该地方的饮食文化，值得推而广之。

旅发局主要负责在世界各地宣传和推广香港为旅游胜地，以及丰富旅客在香港的旅游体验，也应担起部分推广饮食文化的责任。旅发局固然不便推介个别品牌的食物，但向旅客介绍中式传统食品应不是难事，只要多加在小册子、网页上宣传即可，至少让旅客得知有什么中式传统食品。现时，在旅发局的网站所见的“美食”，有点心、烧味、奶茶、道地小吃、大牌档菜式，也有清真食品、素食及环球美食。中式传统食品蕴含的文化元素和地方特色足以与上述美食齐名，故旅发局可加多宣传，推广中式传统食品。