【鸡食谱】沙律鸡球让人一试爱上 百搭蒜香沙律汁配乜都得!
撰文: 邓颖琪
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炸鸡,总是吃不厌,之前曾经做过一味香橙鸡块,今次也用差不多的方法,去做了一道沙律鸡球,外脆内软的炸鸡沾满沙律酱,绝对是会让人一试爱上的味道,一件接一件,吃不停口!
摄影、摄录:李贤华、王夕子
剪接:王夕子
其实这个沙律酱很百搭,不只能跟鸡块同吃,配虾球亦可,用它来做沙拉骨当然也没问题。普通沙律酱已经够滋味,但这次会再加一样材料,让它的味道锦上添花,就是蒜泥!必须强调是蒜泥不是蒜蓉,前者比后者剁得更细碎,这样沙律汁才会够幼滑。蒜泥在沙律酱中能起提味之效,倍添层次,想再酸一点可悉数加些柠檬汁,甚至加丁点炼奶使它更滑溜,只要在落镬前调好最对胃口的分量和味道就好。
今次用了拌炒的方法将炸鸡与沙律酱拌匀,这个过程无需落油,将两者随便捞几捞,炸鸡已均匀地挂满沙律酱。假若你怕炸鸡沾了酱会易腍的话,亦可“酱汁另上”,分开来吃。
健康小贴士:
蒜出名有益,当中的大蒜素能提升人体免疫力,维持人体细胞及心脏健康,另外也有强烈的杀菌功能。至于鸡肉除了含高蛋白质、维他命A、B、D、K及多种矿物质,对补充体力大有帮助,它亦是吸收氨基酸的一大来源。
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食谱 | 沙律鸡球(炸) |
材料 | 去骨鸡髀肉1块、沙律酱5-6匙、蒜泥1匙 腌料:胡椒粉少许、盐半茶匙、糖半茶匙、生抽少许、生粉半茶匙、酒1茶匙、油少许 |
做法 | 1.鸡髀肉洗净,切走脂肪后切块,以腌料腌大约20分钟。 |
2.沙律酱与蒜泥拌匀,搅至冇颗粒顺滑状。 | |
3.鸡肉蘸上生粉,中火烧热镬下油,半煎炸鸡块至一面转色后,翻到另一面再炸,盛起。 | |
4.镬洗净烧热,开小火将鸡块与沙律汁炒匀,即成。 |