【80后创业】15年补习名师转行开串烧店 主打12刀巨型肥美鸡髀
串烧店，是不少人的深夜食堂，你一串、我一串，喝喝啤酒，谈笑风生一个晚上。近期，九龙城多了一间串烧店新力军，主打烧至脆卜卜的12刀鸡髀，皮脆肉嫩啖啖肉，得到不少街坊支持。
这件鸡髀背后的老板，是位做了15年教育的人，近年进军饮食业，与相识20年的好友合作做串烧店生意。开食店，除了是在港生活艰难要多范发展，最主要是看不过眼有才能的人，在没有包装下无法发围，于是伙拍好友开食店，“想佢嘅鸡髀有人赏识！”
摄影：邓倩萤
“就算再好食嘅嘢无包装，都唔会有人赏识。”
80后老板Trevor，本身开补习社、高峰期更拥有多达7间补习社。随著时代变化又创立教育APP，亦有做关于科技营商工作，近年进军饮食业，与本身都开串烧店的中学好友合作做串烧店生意。
为何突然转工作范畴，由教育业转至饮食业，是因为自己喜欢试新事物，有铺“创业瘾”，“我每次到我朋友的串烧店，都觉得他烧的串烧好好味，但为何会无人认识，于是决定将他的食物重新包装，改个好听的名字，弄个有趣的造型，令更多人慕名到访。”
食材同样是鸡髀、海鲜、蔬菜等，但将鸡髀名字改成“12刀鸡髀”，将烧菠萝变成花朵造型，成功吸引眼球，令坊间“相机食先”的朋友前往试食。不过，他们的串烧绝非“得个样”，腌料比例份量刚好，吃起来有水准，挺滋味的。
伙拍中学好友开串烧店 大卖12刀生烧鸡髀
这些美食背后的功臣，是老板Trevor 的好友阿福。他本身于新蒲岗有间串烧店，小小地方每晚做街坊生意。店舖经常满座，却与营利不成正比，身为好友的Trevor看不过眼，明知道朋友的串烧出色，而且对煮食的态度有坚持，于是与好友商谈合作事宜。
“阿福日日烧烧烧，坚持自己做，用心机去烧无人愿做的生烧鸡髀，又热又辛苦，花时间又赚得唔多，万一不在场就会手停口停，于是想帮这个相识20多年的好友。”虽然自愿做食店顾问，好友起初却不愿意投入合作关系，因为开初Trevor所期望的量产式制作串烧，与阿福所坚持的亲手生烧鸡髀意见有分歧，于是兄弟二人因此而闹交。
但阿福都想港人有更多机会吃到生烧鸡髀，Trevor 向好友保证串烧质素跟足他的方法，腌料份量、生烧时间、煮食方法都是阿福亲自监督，最终成功于九龙城这个平民食堂开办串烧店。
按图睇巨型鸡髀与其他串烧及价钱！
但阿福都想港人有更多机会吃到生烧鸡髀，Trevor 向好友保证串烧质素跟足他的方法，腌料份量、生烧时间、煮食方法都是阿福亲自监督，最终成功于九龙城这个平民食堂开办串烧店。
“做食和做教育比较，做食感觉有人情味啲。”
开幕初期都是做街坊生意，Trevor会亲自到场打理，“会问佢哋钟唔钟意食鸡髀，又会同佢哋倾偈，客人会欣赏会赞串烧好味，感觉会亲切啲。”尤其店舖细小，老板与食客之间的关系更亲密。
相对于做了超过15年的教育与科技业务，回想起来，同样是对人的工作，反而教育大压力好多。“小朋友有进步会觉得老师应份的责任，稍为拿不到成绩就马上怪责老师，小孩、家长、老师都会为迎合教育制度而有好大压力。”
虽然于补习界都有一定成绩的Trevor，但今次转行是因为在港生活艰难，他慨叹，“要独自养家，想结婚，想买楼，于是转行。”不会只停留于原地，加上有｢创业瘾｣，于是往饮食界发展，喜欢当中的人情味，亦同时给予自己另一个挑战。
“心境肚饿，做事有火”
店名命为Hangry Baby，“Hangry”意为肚饿与愤怒，想保持做事要有火有原则，亦希望食客们不止对食会肚饿，更可保持心境肚饿，做事有火的态度。食店的包装由公司招牌、公司名、食物名、餐具、工作服背后都有一句说话，就是“Don't be a salted fish｣（不要成为咸鱼），让食店成为“放正”的串烧店。
按图睇正能量店舖设计！
店舖所卖的串烧类型，没有标奇立异，以最基本的腌料、调味制作，却引来一众街坊再三回头吃串烧，第一是真材实料，用料新鲜够份量，如蚝肉当造时才推出，唔够肥唔会卖，怕烧完会缩小，不想令客人失望，而且串烧腌料每次百分百同样份量和配搭，用心做串烧。其次，包装设计有花上心思，如烧菠萝会将菠萝弄成花的形状，让你相机食先，配合时下食客习惯，价钱又合宜，做到质又做到噱头，成为饿底们的深夜食堂！
Hangry Baby
地址：九龙城衙前围道66号❨龙岗道❩地下F1铺
营业时间：12mn – 2am
电话：6174 4633