【素粽食谱】越南香蕉粽　奶油蕉甜熟泛红

这些天已开始频密地吃粽了。应节的关系，平时到酒楼不吃粽，最近却有兴致点一两个来吃。可是，尝一次失望一次，最后却在朋友妈妈包的红豆粽中得到满足。
朋友从食肉转为吃素，家中的粽虽以咸肉粽为主，但其妈妈也特意做些素粽，满足其脾胃。
假如你的家中还有包粽的传统，给素食者制作素豆沙粽、红豆粽外，还有越南香蕉粽值得推介。
摄影：李孙彤

赵家每年包三款粽，其中越南香蕉粽可说是为不喜绿豆的女儿特制的。初闻香蕉粽其名，已觉有趣。香蕉粽是一款素粽，材料只需奶油蕉、糯米、椰汁和眉豆。赵爸爸说，香蕉粽必须用上奶油蕉，如此黏力和香味才充足。若换成普通香蕉风味就差得远了。
虽说材料简单，但是清洗粽叶、浸泡糯米这些工夫还是相当费时。若对吃粽没有一份情意结，真的很难扚起心肝，走入街市，再集齐所需材料，在家里耗上一整天张罗每个程序。首先要浸洗、煲滚、沥干眉豆；再来是以椰汁炒香已浸泡1小时的糯米，糯米与椰汁在生铁镬中持续翻滚半小时，若果你家中的妈妈还不厌其烦干这事，那真是一种福气。

越南香蕉素粽食谱（欢迎下载）