舌尖上的政治　“米饭神偷”酱油蟹　令中韩朝三国关系掀波澜

韩国五大名菜之一酱油蟹，又名“饭小偷”，顾名思义，送饭一流。
做法是将未经烹调的生蟹，放到酱油中腌制，吃的时候加入白饭拌蟹黄一起吃，滋味无穷。当中又以汉江入海口、仁川海域及延平岛附近盛产的蓝花蟹，因肥大肉质坚挺，兼带海水咸香，最适合制作传统的酱油蟹。不过这只令人垂涎三尺的酱油蟹，原来与导弹防卫系统萨德一样令中、韩、朝三国关系掀起波澜。

   酱油蟹的前世今生

酱油蟹的历史可追溯至400年前，饲养及腌制螃蟹的方法更有专称，名为“肉膳治法”。如今大部份酱油蟹做法都是将蟹清洗后放入容器内，再将酱油、香油、糖、葱花、蒜末、韩国梨、姜末及红辣椒等加入腌6小时。之后取出腌蟹，另将容器内的酱油煮熟，冷却后再次腌蟹。这个程序重复三、四次，可令蟹肉保存更长时间，一般要腌两至三天。

酱油蟹的主角当然是多肉多蟹黄的蓝花蟹，每年3月是雌性蓝花蟹产卵的时间，也是渔民捕蟹旺季的开始。韩国三面环海，拥有5259公里超长海岸线，由于海水清澈少污染，海鲜品种繁多，其中西海仁川海域及黄海近延坪岛一带皆为优质蓝花蟹的盛产地。

   韩国水域盛产优质蓝花蟹　两韩争捕

早在两韩分裂前，酱油蟹这道名菜经已存在，二战后韩国一分为二，对酱油蟹的热爱，则直接、间接成为韩国与朝鲜的争端之一。事缘韩战结束后，两韩1953年。签署《朝鲜停战协定》（韩称：韩国休战协定），确立军事分界线、终止敌对行为和分批遣返战俘，由美国主导的联合国，同时为两韩划出一条名为“北方界线”的海域界线，可是这条界线一直未获朝鲜方面承认。每到蓝花蟹盛产季节，朝鲜渔船便会悄悄南下，在北方界线附近的黄海水域捉蟹。

每年3至6月的捕蟹高峰期，两韩的海军巡逻艇都会以保护国家渔船名义，在北方界线一带出巡。本来双方大致相安无事，可是自1999年朝鲜单方面宣布北方界线无效，并自行定出一条海岸军事界线后，擦枪走火次数越来越频繁，1999至2002年间发生过3宗大规模武装冲突，全部在该年6月发生。至2010年3月26日，韩国海军天安号护卫舰在黄海白翎岛和大青岛之间巡逻时，遭朝鲜潜艇的鱼雷击沉，船上104名军官46人身亡、58人受伤，是韩战以来双方最严重冲突。8个月后，朝鲜更发炮攻击韩国在延坪岛上的炮兵基地，之后双方互射火箭炮，导致4名韩国人死亡，其中两人是平民。

   为捕蟹　中韩海域剑拔弩张

韩国因为鱼虾蟹捕获权与朝鲜冲突连连，已经够惨，怎料近年再加上中国渔船“乱入”，真是有冤无路诉。为保护处于产卵期的蟹类，渔民只可在4至6月和9至11月在朝鲜半岛西部5个岛屿附近海域捕蟹，然而越来越多中国渔船非法擅闯汉江入海口和韩朝中立水域等地非法捉蟹，令韩国大为头痛。

大部分时间双方犹如在玩“兵捉贼”游戏，然而偶然亦有致命事故，如2011年一名韩国海警在韩国海域与中国渔民发生冲突后被杀，到2014年剧情掉转过来，一名韩国海警枪杀暴力拒绝登舰检查的中国船长，惹起中方愤怒。

2013年底播出的韩剧《来自星星的你》，红遍亚洲各地，当中饰演女主角千颂伊的女星全智贤，在其中一幕津津有味地吃酱油蟹，直接间接令这道韩国名菜锋头一时无两。不知是否这个原因，令酱油蟹主要原材料蓝花蟹水涨船高，中国渔船亦更频繁地在中韩边境海域出没。韩国海洋水产部称，2015年当局共截获600艘非法作业中国渔船，去年截至5月亦截获百多艘，主要在韩国西海岸水域。

   中国渔船捞走全部蟹　令全韩国震怒

以中国人的“食力”，消灭酱油蟹可谓摧枯拉朽。韩联社报道，近年受非法捕捞中国渔船急增的影响，2016年4月韩国蟹捕获数量只有575吨，较对上一年大幅减少69%。报道指，中国渔船使用拖网将蟹全部捕捞走，令韩国渔民捕获量大减。

此消息令韩国上下震怒，当地渔民自不待言，政府和军方为守卫海洋主权和保护珍贵渔业资源，非常严肃地应对：外交部、国防部、法务部、国民安全处等多个部门官员举行跨部门联合会议，讨论“加大对中国非法渔船管制力度的对策方案”。面对不合作的中国渔船，韩国政府决定使用舰炮或母舰撞击船体的强硬方式对付，甚至不惜追出公海也要抓捕逃逸的非法作业渔船，还承诺投入4艘大型军事舰艇、特工队和直升机等组成“取缔非法中国渔船专门机动战团”，海军和海警更进行了针对外国渔船的联合演习，为了小小一只蟹动员军事力量，以军舰对付渔船，夸张之余，亦可看到韩国捍卫蓝花蟹的无比决心。

当地传媒的报道亦绝不客气，刊出上述消息时，《世界日报》标题为：“如果未来中国渔船抵抗，韩国海警将用大炮轰”，YTN电视台则是：“海警准备对抵抗的中国渔民使用机关枪和大炮”。《韩国先驱报》社论形容，中国渔民为“西海的海盗”，部分保守团体到中国驻韩大使馆示威时，高呼“中国人要明白韩国人的忍耐已到极限”！

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   中国渔船为何够胆变本加厉？

面对韩国加强执法，甚至明知当地警方将粗暴对待外国渔船，中国渔民依然没有退缩。《韩联社》估计，近日每天约有200至300艘来自中国的渔船，前往中韩海洋边界一带捕蟹。

为何小小渔船竟如此勇悍无畏？越界渔船被韩方拘捕后，声称他们获得朝鲜授权，批准在当地作业。韩国《中央日报》报道，朝鲜向中国渔民出售在部分海域捕捉蓝花蟹的权利，其中包括北方界线之中属于韩国的位置。由于朝鲜从未承认联合国所订立的北方界线，如果他们按照自行决定的海事边界来出售所谓“蓝花蟹捕捉权”，韩国方面也只能徒呼奈何。

   韩国为何硬不起来？　

如上文所述，韩国计划以高规格严肃应对非法捕蟹的中国渔船，今年3月又高调成立“西海五岛特别警备团”，进一步加强打击力度，可是一路未见实际成效，强硬手段始终流于空谈。

面对中国渔船，韩国军警为何一直硬不起来？回想过去一年，韩国与中国及朝鲜已因为部署萨德导弹防卫系统问题，闹得相当不愉快，尤其大量韩国企业和品牌受中国消费者罢买影响，访韩中国旅客亦明显下跌，今年3月数字较对上一月下跌38%，较去年同期跌幅更达四成。中国人的强大消费力，也许是韩国面对中国渔船时不敢轻举妄动的原因之一。加上基于地缘政治的考虑，韩国无论如何也希望跟中国这个强大的近邻，维持良好关系，纵使韩国人如何热爱酱油蟹，也不值为了它与中国撕破脸。

与此同时，受朝鲜、中国、俄罗斯三大近邻包围，韩国为求自保必须依附美国强大的军事力量，明知萨德是烫手山芋也要“硬食”，尤其新上任的美国总统特朗普外交政策“变幻莫测”，令韩国政府处境加倍为难。近日特朗普引述国家主席习近平说“韩国曾是中国一部份”的言论，引起韩国民众激烈反响，面对国内、外种种压力处处不是人，实在有苦自己知。