大家乐：五成入座率限制仿如“紧箍咒”　今年在港开11间新店

大家乐（0341）公布，受惠香港及内地政府因应疫情提供的宽免及资助，截至3月底止，全年股东应占溢利同比大增3.87倍，至3.59亿元。执行长罗德承表示随着本港经济回稳，早餐及午市生意已升到合理水平，惟晚市表现仍然较疲弱，在晚上8时开始客流量便已逐渐下降，而五成入座率限制措施更仿如“紧箍咒”，影响餐厅最高接待人数，“早餐或下午茶可以将堂食转做外卖，但晚市和休闲餐饮就转唔到，即使冇左堂食限制，啲客都要过多一排先肯同人搭台。”

罗德承续道，集团对未来营运前景持谨慎乐观态度，强调在疫情最艰难的时期，仍录得正现金流，不会出现资不抵债的情况，只是会因应疫情发展及实施社交距离措施，令利润出现上上落落的波幅。同时，集团会视乎业务需要来灵活排班，避免让长工超时工作，兼职员工则会缩减工时，不希望出现裁员情况。

租约完结时关闭亏损店舖

随着外围经济气氛好转，本港疫情缓和，疫苗接种情况理想，他相信其后生意的递增销售将可带来可观利润，故集团计划今年分别在香港和内地开设11和17间新店，只要租金水平及位置合适便会开店，倾向是地铁新站地区、民生区以及商住区。对于一些仍在亏损或者租金水平偏高的店舖，集团将会待租约完结时关店。

目前大家乐的人均单价约37.5元，较去年下跌0.5元。罗德承坦言近期船期紧张，令猪肉和牛肉食材来货价上升，海鲜则没太大影响，但由于顾客对价钱较为敏感，难以把成本转嫁予消费者，集团透过不同的餐单组合及调整供应炼，以维持现有单价，之后暑假消费券出台后，将会推出更多优惠吸客。

机构饮食业务“蚀钱”都继续做

因不少学校仍未全面恢复面授课程，大家乐旗下的学童午膳业务活力午餐业务“停顿”了18个月。罗德承指疫情令该业务损失数亿元，除了学童饭盒生意暂停，大专院校和私人机构改为在家学习及工作，也影响饭堂使用率，但集团积极改善现有装置，在日本引入自动无火煮饭流水线，避免人手操作的交叉感染风险。他强调大家乐作为机构饮食市场的最大营运者，集团“蚀钱”都会继续做，并期望复课及复工后，该业务将可逐渐回复。

大家乐主席罗开光今年即将踏入65岁，被问及主席有否计划退休，罗德承透露集团未有设定任何退休年龄，主席是非执行主席，不需要参与太多集团事务，而行政总裁（香港）梁可婷将会负责营运及管理香港市场；行政总裁（中国）杨斌就负责中国市场，他们将会继续拓展集团业务，并加快开店步伐。