手造唐饼店传承50年　老板拒绝卖舖揾快钱：还有食客就继续做

八仙饼家的前身是长沙湾道“八仙大茶楼”唐饼部，酒楼后来结业，现任老板张氏兄弟的父亲遂于1966年以“八仙”名义继续经营，卖手造中式饼，一脉相承50年。

十年人事几番新，更何况五十年半个世纪？随着机器制月饼日渐流行，手造月饼的发展空间愈来愈窄。八仙饼家位于深水埗的500呎地舖及葵涌一工厦3,000呎工场均是自置物业，本港“砖头”价值又以几何级数飙升，卖舖肯定好赚过卖饼！不过，负责打理店舖的哥哥张子荣﹙“荣哥”﹚称︰“有得做就会做下去！”，庆幸父亲留下了物业，免却今天“挨贵租”之苦，“如果现时贸然入场造饼，面对年年加租，我连月饼罐都无地方摆！”

兄弟同心   其利断金

始终入行30多年，卖饼与否绝非一个钱字可以衡量得到。荣哥表示︰“五兄弟姐妹中，我排行第二，学历不高，18岁就入来舖头帮手，试着跟爸爸学卖饼，21岁正式跟师傅学整饼，今年已经52岁，原本不经不觉已做了这行30多年！自己都很喜欢造饼，将造饼的份量不断改良，改善味道，虽然天热的时候做到都身水身汗，但都习惯了。”

庆幸的是，张子荣的想法，得到弟弟张子昌的认同，弟弟称︰“现在很少人做这门生意，哥哥造饼很辛苦！其实将地舖租出赚得更多，继续经营只想维持爸爸的心愿，让大家还可以吃到传统月饼。”事实上，一间老舖得以传承下去，全靠兄弟二人同心。平时有正职的弟弟每年9月中秋节期间都会尽量请假回来舖面打点，他称︰“舖头平时边出到两份粮？只好中秋节请假返来帮手，若然请不到假，哥哥会很辛苦，不论造饼、睇舖、管人都很劳气。”

不设退休年龄

相反，哥哥说得相对轻松，“舖一直都值钱，只是早卖定迟卖，但现时还是有生意，还有一班食客，当然就继续做。”八仙饼家今年更与网上超市“士多”合作，推出买月饼送货到府上，希望开拓另一批客户。

对于饼舖未来，现年52岁的荣哥自言没有设下退休年龄，“做到八十几岁都做，我爸爸都做到80几岁啦！”就算舖头日后由伙计继承也没有问题，只想手制月饼可以传下去。

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