谭仔三哥忆分家　眼湿湿：是我招五弟合伙，结果……

谭仔三哥米线靠“辣”在香港遍地开花，老板三哥的人生故事，也跟他的米线一样又酸又辣。

三哥谭泽群现年58岁，出身于湖南，1960年仅两岁就跟随父母从广州南下香港。长大后，继承祖父辈冶金手艺，打算可以糊口过日子，但亦敌不过时代的变迁，“家族传承古老行业，但它的生存价值不高，属于下游行业，加上厂家又北移，只好‘焗住’转行。”

当时三哥已经37岁，被迫转行，为了养活妻儿，曾当过的士司机，最终决定用自己的兴趣烹饪来创业。1995年，三哥把辛苦存下8万元，与六弟谭泽强在荃湾福来邨开设谭仔记茶餐厅，结果惨烈，“条街超过10间餐馆，我正好夹在中间，原来我自己根本唔识经营，我自己想像中，在家中煮得一手好𩠌，同拿出来卖是两码子事，做到一塌糊涂，真是‘大连买只镬’！”创业梦仅维持了数月便草草结束。

之后两兄弟在街上看到一间米线舖，六弟灵机一触：“这种米线将来会成为香港粉面的主流。”当时全港只有一两间店舖供应米线，“我们两兄弟好够‘姜’，不怕死。”三哥道。1996年，两人在长沙湾永隆街1号开设首间“谭仔云南米线”。20年过去，靠米线打出一片天，三哥很谦虚称：“我们不是什么好材料，坐言起行话做就做。当初只是想糊口，从来都不是高瞻远瞩。”

现在谭仔三哥已拥51间分店，最大挫败并非金融海啸或沙士，他痛心的是2008年与五弟谭泽均“分家”，对分12间“谭仔”店。事隔8年，说起来还是“眼湿湿”，拆伙是最难熬，“是我招他  （五弟）进来，结果理念不同便拆伙。”

本是同根生，最后变出“双生儿”，“谭仔”和“谭仔三哥”在食客之中经历了一个含混不清的过程。为与之区分，三哥先从招牌的颜色下手，将绿色转为红色，并加上三哥“唛头”，每年广告宣传花近百万元，“要弄清楚谁是真神、谁是假鬼，都花了我们不少钱！”。他笑称，现时主力中央工场工作，做实际事，“研发是不可以停止，千帆过尽，你就输了！不一定要推陈，但一定要出新，坦白说我都是人家餐厅的客人，都会贪新厌旧，吃来吃去都是这些，也有讨厌的时候。”

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