谭仔王国掀米线风暴　价廉选择多　各路米线店遍地开花

港人爱吃米线的风气盛行，早已在餐饮界掀起一场“米线风暴”。除了谭仔三哥的51间分店，据饮食网站OpenRice资料，“分家”后由五弟谭泽均经营的“谭仔云南米线”有45间，而大本营在港岛区的南记粉面也有18间。

三强之外，更有无数地区性的米线专门店，各适其适，例如米线“重镇”荃湾，便多达51间，而区内只有11间麦当劳及9间大家乐。

据香港餐务管理协会资料显示，米线已有2000多年历史，用大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、搓成粉团，再压榨成线状。香港食物规格数据库的数据显示，在香港吃到的“云南”米线，有九成都不是出自云南，而是江西。

祖籍云南的稻苗学会主席邱金荣，形容自己是“食米线大”。对于米线专门店为何在香港遍地开花，他认为，主因是米线的特性以纯大米磨制而成，不同于米粉以米沟杂澄面及鱼胶粉，因此一日三餐都吃米线，如吃白饭，不会吃厌。

所以，香港引进米线后，自然成为主流食品，如今不论是茶楼、一般茶餐厅或专门店都可以吃到米线，成为港人饮食一部分。

他又称，相比起10年前愈来愈多年轻人选择吃米线的原因，除了因为价钱相宜外，亦因为米线的烹调五花八门，汤底有酸辣、麻辣等，还有不同配料，更加美味，“米线不是贵价食品，经济好景不好景，影响不太大。”

邱金荣旗下饮食集团开设了金仔米线，有5间分店，为业界后起之秀。他认同米线界“龙头”非谭仔三哥莫属，“分店多，又受食客欢迎”，并谦称会以谭仔三哥为目标“奋力去追”。

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