【有片・台北茶旅・一】走访茶空间：除了喝茶，还有太多事可做了

春末，在台湾走了一趟关于茶的旅行。
谁都知台北茶文化浓厚，品茶，静心，修道，释随尊便。只是始料不及，晚上十时，跟着爱茶的香港设计师Tommy走进永康街，还见识到台北人“泡茶馆”这门趣事。

“一来因为台湾的确盛产茶，喝茶文化亦浓厚，而更重要是他们的茶馆毫不老土，许多年轻人更视喝茶为有型事。”

起初还以为是说笑。天黑黑，舖头十之八九打烊，换上大小酒馆歌舞升平，试问谁反而有闲心跑去喝茶？“你有所不知，台湾的茶馆愈夜愈热闹。”Tommy可不是信口开河。

台湾的茶馆开得夜，因为的确是有此需要。事实上台湾人喝茶，比喝咖啡还要生活化，更老少咸宜。不像广东人一早上茶楼饮茶，台湾人喝茶不分昼夜，喝完还可以大觉瞓，真正是生活一部分。泡茶馆，就是hea茶馆。

难以理解？走进茶馆集中地永康街，即恍然大悟。“一来因为台湾的确盛产茶，喝茶文化亦浓厚，而更重要是他们的茶馆毫不老土，许多年轻人更视喝茶为有型事。”茶是主角，也是借口，人们其实是喜欢由茶带动的空间气氛。随着Tommy沿路泡过众多茶馆，才发现每间都独有一份个性；以前茶馆卖茶，现在更卖一种格调。的确，从早到晚，各有情趣。

【11时・潮州街】夜半，用咖啡壶泡老茶

一入门口就听到音响发出的浑厚音色，每个角落都放满主理人吴杰熙私人搜集的老物件，古董收音机、电风扇、茶瓮、瓷器，老物与异常宽敞的店面，又带有一种日式的沉静氛围……教人一时乐极忘形，忘了这是一间茶馆。

事实上，“伍中行”是台北有名的老茶馆。历史可追溯至日治时期，从前是高档粮油杂货的零售商，所以多年积存下来的好茶成了老茶，就变得更珍贵了。30年代老绿茶、1949年白毫乌龙、1944年芎林老茶……聊得起劲时，吴杰熙甚至会慷慨地泡给知音品尝。

不过即使是门外汉，看吴杰熙泡茶，本身就是一件乐事。修读建筑与艺术出身，对于茶器，吴杰熙自然有他的讲究。薄得透光的白瓷茶杯，几百把珍藏的老茶壶，他不会刻意卖弄，但用起来，你自会感受到他的讲究。

【7时・丽水街】一个人也好，感受流水间喝茶的乐趣

到访下一间，我们走进“串门子”。先会感受到一种其他茶馆所没有的空间感 ─ 门前一片翠绿，店面一张长桌伸延至“吧台”，都是出自念建筑的沈侥宜及太太林玉施之手。大半生从事设计，茶馆空间固然是重点所在；但凡来过的人，都会惊讶地窖中的“曲水流觞”。沈侥宜根据古人把酒杯放在水流作诗喝酒的雅兴，在店内建设了一条室内水道，以茶代酒，让人在流水间喝茶，打破一般茶席的拘谨。沈侥宜相信，这一点随心很重要。“跟茶对话，就是跟自然对话。”关键是，先要找到自己舒服的空间去喝茶，才能够真正体会茶的乐趣。

虽然茶馆是退休的作业，但二人仍然喜欢创新，单看茶具已能略知一二。不时与年轻设计师合作，寄卖他们的作品；店中的茶座，还设计成可以带到户外举办茶席，就连身为室内设计师的Tommy也叹为观止。晚上来到，最好试试他们盛于试管与酒杯中的冷泡茶，就会明白为什么夜里会有人以茶代酒，却还更兴致不绝。

此外，怕你一时走漏眼，店中还藏有不少珍贵的老东西，包括知音人绝不会放过的老茶壶及古董茶罐，老板都肯大方割爱。据说，许多日本游客都是为此而来……

【4时・重庆南路】午后，感受炭火香

若真的爱茶，Tommy推荐有间茶馆绝对值得早点去拜侯，幸运的话还可能见识到绝无仅有的炭火焙茶工艺。如果说喝茶是一种美学，那制茶固然亦是。炭焙的茶珍贵，因为都是手工制作，焙火多一分、少一分，都是经验。喝下去独有一份炭火香，就如炭炉煲仔饭，那种味道始终无可取替。最重要，当中有一份对茶艺的坚持。

店主詹勋华80多岁，至今仍在焙茶。多年吸入炭火，身体五劳七伤，但茶，仍坚持要继续焙。走进店内的小通道，是只容得下一个人的烘焙室。“空间不能大，防止味道散失。”当然也没有窗户，工作时气温很高，极之辛苦。但詹勋华说：“用炭火焙出来的茶，很能够体现茶人的个性，可以细腻，也可以很烈。一是我的个性，加上我的年纪，再加上身体，造就了我的茶。”听詹勋华说话谦厚，语速很慢，他的茶也有一份平和。他也爱音乐，听着《Arvo Pärt: Alina》，再喝一口茶，与其说炭焙茶好喝，不如说，这种味道，来得特别真实、醇厚。Tommy形容，就像是儿时喝过的茶味。

伍中行：大安区潮州街109号
串门子：大安区丽水街13巷9号
九壶堂：中正区重庆南路三段27巷3号