【Karl Lagerfeld逝世】营养师拆解老佛爷减肥法　真系年搣90磅？

“老佛爷”Karl Lagerfeld日前离世，引来不少人回顾他精彩的人生，而除一手将时装品牌CHANEL起死回生外，他曾于一年内减掉90磅的事迹也教人津津乐道。打工仔如有意消减赘肉，老佛爷的减肥方法有哪些地方值得参考呢？又要注意哪些事项？就这些疑问，这里综合出6个迷思，并邀请香港营养师学会认可营养师谢施敏（Kirby）给予专业见解。

老佛爷Karl Lagerfeld一年减90磅的故事至今仍为人津津乐道，而他更把减肥心得结集成书，一度在国际畅销。

其实Karl Lagerfeld的减肥方法，有几个重点（按图了解）：

作为传奇人物，就连减肥方法也这么与别不同，不过究竟老佛爷这种减肥方法是否可取呢？有意减肥的打工仔可照跟吗？建议事前还是先看看营养师Kirby的意见。

1. 一年减90磅是否减得太过份？

Kirby说：“据美国疾病控制预防中心（Centers for Disease Control and Prevention, CDC）指，平均每周减掉1至2磅会是一个较为健康的指标，而且会更容易维持体重。”

即是说，在一年间减掉52至104磅仍属健康，老佛爷的减肥经历也不是在玩命。减肥速度有规划是好事，不过Kirby亦特别提醒大家在瘦身时，要留意减磅的速度是不是平均，以及采用的方法是否符合健康标准。

2. Karl Lagerfeld的低卡路里餐单（每天只摄取800卡至1200卡）值得跟从吗？

Kirby说：“这个餐单的卡路里日摄取量偏低，正常的减肥餐单，会将一个人本身的卡路里日摄取量略减500kcal。已一名中年女士为例，若她正常的卡路里吸收量为1800kcal， 减肥餐单将会调节为每日摄取量约是1300kcal。”

她认为，若打工仔真的想跟从老佛爷的饮食安排，须先咨询医生和营养师的专业意见，以弥补他在餐单上的营养不足。

3. Karl Lagerfeld选择以服用补充剂来摄取蛋白质及维他命等营养，而不是进食相关食品，这种做法有没有问题？

Kirby指，其实采用多元化的食物选择已可摄取充足营养，配合适合自己的减肥餐单，便可事半功倍，无需以补充剂来代替食物来吸收营养。

不过她亦指，老佛爷这种做法是可以的，但大家如要跟从，事前应要清楚知道自己的身体状况及补充剂的剂量，并在有需要时先咨诣医生及营养师意见为佳。“以钙片为例，服用过多钙质或会阻碍身体吸收锌质和铁质和导致肾石的问题；过量摄取维他命B杂也会引起肠胃不适、头痛及影响精神健康等。至于过量吸收维他命A，则可能导致皮肤疾病、脱发、呕肚、肝脏受损等。”

4. Karl Lagerfeld戒了猪、牛及羊肉，并只有限度地进食鱼、家禽，因他要避免吸取当中的坏胆固醇。这个做法适当吗？

要评价老佛爷这做法，先要对胆固醇有多一点的了解。其实胆固醇是血脂的一种，人们体内的胆固醇，有8成都是由肝脏制造的，而另外2成则是从日常饮食中吸收。容易积聚于血管内壁的“低密度脂蛋白胆固醇(LDL)”，称为“坏”胆固醇，而帮助运送血液内坏胆固醇回肝脏的“高密度脂蛋白胆固醇(HDL)”，称为“好”胆固醇。

Kirby认为，在控制吸收坏胆固醇的份量时，还需要注意减少饱和脂肪和反式脂肪的摄取，另外还可以增加摄取水溶性纤维量，因它可有助身体排出坏胆固醇。“当食用猪肉、牛肉及羊肉时，选用较瘦的部位，已经可以减少整体脂肪的摄取量和饱和脂肪的摄取量。”

5. Karl Lagerfeld的早餐会只吃两颗蛋白质补充剂（或会吃一点苹果），且很多时候不吃午餐，这个份量足够维持一个人日常的健康吗？

“一个中型苹果的卡路里约为85kcal，即使吃两个，符合了一日水果的摄取量，但仍远远低于一个人的日摄取量，不可能维持一个人的日常健康。”Kirby认为，健康均衡饮食的餐单，三餐正餐都是非常的重要，不能侧重一餐。

她亦强调，一个足够维持日常健康的餐单需要注重碳水化合物、脂肪及蛋白质等营养吸收，还需要摄取足够的维他命和矿物质。即使是减肥，也不能够只着重低卡，低脂，而忽略均衡饮食，否则更会危害身体健康。

6. Karl Lagerfeld曾指自己一天可喝十罐健怡可乐，其实过量饮用这些饮品会对身体有害吗？

Kirby指，虽然现时并无研究指出饮用健怡可乐会对身体有害，但最好还是注意饮品所含的咖啡因份量，“以一个成年人为例，咖啡因的安全摄取量为每日300毫克，如过量摄取，便会容易出现焦虑、心跳加速、心律不正和影响睡眠质素等问题。这点对咖啡因敏感的人来说，更是需要特别注意。”

谢施敏（Kirby） - 认可营养师（香港营养师学会）“家营营养中心”营养师，中大食物及营养科学学士。擅长按照香港人繁忙生活习惯，设计简单美味的瘦身营养餐单。

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