【Outback解密】澳大利亚风味纯属美丽误会 美式牛扒才是“真身”
Outback是澳大利亚著名景点“澳大利亚内陆”的通称，也是大型连锁美式扒房Outback Steakhouse的名字，但你不会在香港的Outback分店食到澳大利亚菜。正当你以为澳大利亚景点与美式牛扒扯上关系纯粹巧合，但原来Outback创办人当年正是受到“澳大利亚内陆”风情的启发而创业。
经过29年的演变，Outback今天已是拥有近千间分店的跨国餐饮集团，“澳大利亚包装”仍是Outback主打的品牌元素之一，印证了创办人当年的眼光，想到这条“好桥”，灵感来自“鳄鱼先生”。
Outback是美资连锁式扒房，名字出处却是澳大利亚著名景点“澳大利亚内陆”，并参考当地的一个著名景点乌鲁鲁岩，改造成公司的标志。问题在于，Outback卖的明明是美式牛扒，却用澳大利亚景点做品牌形象，认真耐人寻味。
原来，Outback创办人在1988年于美国佛罗里达州创办Outback之际，美国正处于澳大利亚热潮之中。Outback香港区市场经理林卓㭴指出，在1986年，澳大利亚喜剧电影《鳄鱼先生》（Crocodile Dundee）风靡美国，剧中角色曾到澳大利亚内陆游览和冒险，过程中要克服不同的凶猛动物，这题材令当时的美国人深感兴趣，包括Outback的4位创办人，加上希望为扒房加入噱头，他们便想到用澳大利亚元素来做餐厅的主题。一间“澳大利亚包装，美式牛扒”的餐厅，便是这样誔生了。
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锯美式牛扒 识食不会点酱汁
林卓㭴续称，Outback的香港分店并没有澳大利亚菜，仅有少量菜式是以澳大利亚牛肉做材料，或以澳大利亚元素来命名，牛扒的制作和侍餐则是美式风格，在烤制前会使用18款香料先行调味，上菜时也不会浇上酱汁，客人把牛扒切开后直送入口是最佳尝味方式，“美式牛扒基本上唔点酱，只系香港人习惯要有酱，先会按要求另外奉上。”
作为核心业务的食物走美式路线，非核心的餐厅装横就混入澳大利亚元素，标志就是其中一个，设计参考自澳大利亚乌鲁鲁岩。徐剑群以元朗形点分店为例，墙壁上的木制装饰也是模仿乌鲁鲁岩，分店门外的附属茶座，也设置了外形如乌鲁鲁岩的木架，未来仍会用继续将这类“澳大利亚包装”加以发挥。