【劳动节】“落场”如瞓街　逾廿万厨师长期处作战状态做餐死

“医生说，他随时……”
雄文从上水家中出发，到将军澳灵实医院探望患上皮肤癌的麦全（阿全）。两名厨师，爱打机而成为好友。雄文介绍阿全一同工作，发现阿全有肉瘤，劝喻他看医生，甚至在阿全突然不能走动时将他送院……医生说，阿全随时会离开，于是尽力帮他寻亲。终于找到亲人，阿全热泪盈眶，4月中平安地离开了。
阿全在热厨房打滚了20年，平均日做12小时，每天有两小时“落场”，然后再战，人生中有六分之一工作时间，在“落场”中渡过。他的工作模式，是全港逾20万饮食业从业员的写照。
午市过后，厨师们要躲进后梯间，天桥上，铺上一张台布或纸皮，躺下，没精打采、席地而睡，好不容易，熬过几小时，又要重回热厨房再战。有立法会议员认为“取消落场好点”，及应推动厨师每周五天工作。

《香港01》记者透过香港厨师联盟找上雄文，原只为了解厨师苦况，却得知他的同业好友阿全寻亲心切，遂先协助阿全，厨师生活日后再谈。家人透过广泛报道找上阿全，他心愿已了，只想展望将来，过去厨师生活不欲多谈，记者最后还是主要访问了雄文，听听他的“落场”生活。

雄文与阿全，因在电子游戏内“一起练功”认识，再在大型酒楼集团共事两年半。他回忆“落场”（午市与晚市之间休息）时，与阿全在后巷铺上纸皮，两人坐在上面玩手机，或者到网吧打机。

精神紧张处于作战状态，无法休息！