凉茶舖、蛇王林变爵士乐演奏厅　毒蛇、士巴拿伴乐手谱出原创乐章

“嘶嘶......嘶沙沙嘶沙沙”中环一间老字号传来毒蛇吐舌的声音，路过的市民可能会诧异拉闸后的食店，为何会传出怪响？原来蛇店内正在举行一场爵士线上音乐会，大提琴与琴声紧随其后，乐器以“蛇”为主题谱出优美的原创歌曲，乐手则被重重“毒蛇百子柜”包围。
主办音乐会的监制兼主办人萧伟中指，疫下本地乐手收入尽失，故推出项目“爵士由地至上”，将爵士乐注入社区，首场网上直播音乐会选址上环传统老舖蛇王林，乐手对低音色士风“空吹”，用簧片跳动的声音模仿蛇吐舌声音配合场地，他笑言蛇王在现场徒手取出一条生猛毒蛇，才发现自己模仿得不够神似。

由香港艺术发展局资助的项目“爵士由地至上”，一连四个月将原创爵士音乐注入社区，在四间极具本土特色的店舖举行线上直播，让观众可以在社交平台上免费收看，音乐会选址在“蛇王林”、“公利真料竹蔗水”、“流动架生房”、“源兴隆面家”。而每场音乐会都由一位本地作曲家以店舖特色做主题，写出一首首原创歌曲，探讨该行业文化的兴衰和演化。

整个音乐会计划由著名音乐才子萧伟中主办，他自小学习大提琴，受西方古典音乐薰陶，2004年时在铜锣湾开设音乐中心“创乐空间”，定期举办音乐表演，现时专注演奏爵士低音大提琴，因疫情收入尽失，故转战网上串流演奏。

感慨食蛇文化走向夕阳　盼以西方爵士乐注入本地传统文化

首场音乐会已在3月举行，选址上环已有过百年历史的蛇王林。音乐监制萧伟中表示，“蛇王林”为香港历史最悠久的蛇店之一，店内当眼处挂有一幅已褪色的木制“蛇王林”横匾，墙身的白色瓷砖已发黄，周边摆放一个个用以装蛇的木抽屉，充满香港老旧情怀。他认为，食蛇进补非寻常饮食文化，年轻一代更是甚少接触，处理蛇的专业技艺将近失传，行业逐步走向夕阳。萧伟中感到可惜，他认为这种文化不应就此走向末落，于是希望将西方的爵士乐注入本地的传统文化，故选择在蛇王林举行首场音乐会，“当时蛇王徒手系个抽屉拎条蛇出嚟，吓倒我哋，条蛇仲好生猛！”

创新凉茶舖奏起爵士乐带出传承重要性

即将在4月25日举行的第二集音乐会，选址在中环荷利活道的“公利真料竹蔗水”，萧伟中表示，首场音乐会主题为唏嘘的夕阳行业，而下一集便是探讨本土旧情怀如何突破创新。“公利一直谂点样去创新，将新元素注入竹蔗水，例如研发出公利蔗汁手工啤、蔗汁糕等”，因此萧伟中在公利店内举行的音乐会以“希望”做主题，由人称“音乐状元”的张贝芝作曲，带出传承的重要性。

凉茶与音乐看似毫无关系，但公利的第四代传人崔文斌透露，“其实以前凉茶舖入面充斥住音乐，旧时啲人冇嘢做就会嚟拍拖听收音机播歌”，惟近年疫情令凉茶舖内彻底销声，故十分期待店内被爵士乐环绕。崔文斌表示，早在受邀借出场地之前，已有留意萧监制在源兴隆面家举行的演出，他认为项目能令多方受益，除了推广爵士乐与本地音乐人才外，亦带出传统老店背后的故事。

崔文斌以创新产品为凉茶舖开辟一条新路径，店内的蔗汁手工啤与蔗汁糕大受欢迎，他认为音乐会以希望为题极具意义，因为现时大部份老店面对不少问题，例如缺乏新人接手、产品守旧致步向式微等，是次合作引起市民关注，佢亦借音乐会寄语其他传统老店，“就算我哋做咗几十年嘢，都要不断谂点样创新去延续落去”。

“流动架生房”走进复古回收世界

第三集的音乐会带你走进复古的回收世界，萧伟中选择了位于洪水桥的“流动架生房”，店内摆放各式各样的回收物品，师傅昌哥平日走访社区，将回收的资源制成“社区架生单车”，萧伟中认为，城市人很容易忽略值得保留的怀旧事物，下一步要思考如何为旧物续命，然后再踩着翻新的架生车踏入社区回看旧物。

“作出嚟嘅原创歌应该会有‘乒铃嘭唥’嘅元素，但流动架生房同爵士乐其实好夹。”萧伟中认为，回收时有很多未知之数，难以预计会回收到甚么，砌件时亦有机会失败，与爵士乐的核心灵魂很相似，“乐手会在一个框架内自由发挥，但有时出到嚟嘅结果有机会喺唔Work”。

面家老板热心施予援手

爵士乐诞生在美国草根阶层，因自由而随性的风格而备受关注，但在香港却被视为“小众文化”，是次愿意借出场地的几位老板，对爵士乐的认识虽然不深，但都愿意为这个项目倾囊而出，全因有颗支持本地音乐发展的心。场地之一的“源兴隆面家”为计划的起源地，萧伟中为老板Paul的熟客，偶而排练后会去光顾，在疫情下音乐人的生计受影响，老板Paul的关心却牵起他们第一次合作，老板Paul笑指“点解当初会唔收钱借畀佢搞Show？因为我觉得佢好惨哈哈”。老板平日会收集各式各样的音乐唱片，眼见萧伟中经常孭着大提琴光顾他们，于是便主动询问他是否需要帮助。

于是，萧伟中灵机一触邀请老板借出场地，让他们一班乐手在店内演出直播，趁住面家例休日，拉队于店内合奏进行线上直播。萧伟中认为，源兴隆历史悠久，店内装修极具香港旧式情怀，贩卖的胡椒猪肚丸、云吞面均是基层常吃的食物，亦与爵士乐出身草根阶层相呼应，相当“贴地”，为报答当初老板的无私支持，旅程亦打算在源兴隆作结。