【新年墟市】通州街熟食墟禁明火　美食冷冰冰　旧档主无瘾不参加

一年一度的新年熟食墟市又来了。
近年政府各部门加强打压及扫荡无牌小贩，惹起部分市民不满；今年，深水埗“桂林夜市”不再，取而代之的是钦州街通州街交界桥底的合法熟食墟，档主需事先申请临时食物牌照、在固定地点及时间摆档，而关键在于不能明火煮食。然而，或因电压不足，以致电磁炉翻热的食物不够热辣，有食客大感可惜；期间，有一档的电子炉一度闪出火花，估计因油滴落在插头上，幸无人受伤。
摄影：陈嘉元

由“重现街道熟食文化关注组”及“关注综援低收入联盟”（关综联）主办，经深水埗区议会及政府通过的“深水埗农历年熟食墟市”，于大年三十晚上7时正式开幕，14档熟食小贩档将摆档至年初二晚，营业时间则为晚上7时至凌晨12时。

关综联发言人李大成表示，档主大部分是基层街坊，部份完全没有饮食业经验。大部分档主往年农历新年于“桂林夜市”摆档的小贩，这次均没有申请参加。

肠粉大皇腾出店舖  让墟市档主加热食物及取水

虽然如此，但有不少区内经营食肆及曾做小贩的饮食业界人士，均对是次合法墟市提供多方协助。如“肠粉大皇”店主曾启新（新哥），借出店舖部分空间，让是次合法墟市的档主加热食物及取水。“新年吃街头小食，一定开心；为了让大家开心，我尽量帮忙，义不容辞。”但对其个人而言，没有兴趣落场做小贩，因为“明火是食物的生命，无明火无咁好”，今年主要只会在店内营业。

从“推车仔”到“入舖”　肠粉$7升至$17

新哥过去在“桂林夜市”以小贩形式“推车仔”卖肠粉逾36年，但因不堪扫荡罚款，15年“入舖”经营，但肠粉售价由过去仅$7元一粉加价至$16-$17元一份，新年期间更加价至廿多元一份。他对小贩式微感可惜：“入舖后租金成本上升了，我们售卖的食物也必须加价才能回本，即政府变相逼市民吃贵东西。”

电炉翻热食物慢　滴油爆火花

是次合法熟食墟其中一档的档主阿丽，原本在土瓜湾经营小食店，这几晚自店舖擡出炉具到场。期间油炸电镬插头位置更一度并发火花，值近千元的电镬险需报销，但幸其后发现只需换掉电线。阿丽估计，起火原因为有油滴落在插头上。

李大成指，是次电力是由政府提供，但由一众义工借出拖板、拖辘、电炉、台櫈等，“一个电力源头分予十多档，电压不够。”记者亲身尝试其中一档的香肠，等候5分钟后仍不温不热，档主解释食物早于数小时前在临时食物牌照工场已煮熟，只是凉掉了。

食客撑明火煮食

食客何小姐在某档购买了一碗紫米露，她也认为糖水不够温热，支持明火煮食。“其实也不是很多人很混乱，照计明火也没那么容易受伤。”