【地盘中人】阿叔与女工摆档喂养工人的累　45分钟卖光200个饭盒

城市没有停止建造，走到哪都是进行中的地盘。此时此刻，房委会辖下有34个楼盘施工中，港铁正建造5条铁路。围板背后的工地，又是怎样的世界？在种出大厦，建造繁华的过程中，地盘中人一张张的真实面孔，你又可曾直视？
摄影：林振东

“前方走过来赤裸裸不穿衣服的就是在地盘摆档的老板，你来见工吗？”一群穿衣服的男人喝得有点醉。

而那个不穿衣服的林生走来，没什么肌肉矮矮地，和地盘里的大只佬差很远，人人都唤他做阿叔。

“不要看不开，年纪轻轻落地盘晒到㶶，我看着也心痛，真的，不是口花花，真的辛苦，你想清楚。”阿叔一边倒啤酒一边说。

这是我们第一次见面，阿叔与其他人都误会有人来见工。当我们第二次见面，已是告别之时。

地盘外角力

西九文化区花费约300亿元聘用约700名工人（截至2016年1月），里面没有任何饭堂，工人们限于一个钟午饭时间，但是最近的平民餐厅来回已要差不多一个钟。街市阿叔被女人骗走百几万元身家后，聘两个女工来西九地盘外卖饭盒，那些工人说“饭很难吃但也要吃！”

工人们饿相

阿叔每天准备约200个饭盒来西九地盘外摆档，白色饭盒用红笔记下饭的简称：“炸鱼”、“蒸鱼”。“四眼仔今日有冇胡椒猪肚？”来买饭的工人都有自己的喜好，也熟悉阿叔通常卖哪几味𩠌菜。

每个饭盒卖35元，如不要饮品可减2元，阿叔通常用一个绿色保温饭煲，煲多点白饭，让工友任添，“我应该要收贵点，工人们只有吃多不会吃少。”他的档口在官涌街市熟食档，每个月交租约7,000元，不做堂食生意，只用作厨房煮食和摆货，连名字也没有，几百呎地方乱作一团。他每天往地盘走两转，一转午饭一转下午茶，午饭时间200多个饭盒45分钟内卖完，下午茶卖些卤水鸡翼鸡蛋肠仔，约半小时卖完，快来快去，喂的是工人们一个上午的累。

“那个女人很美”

旧时阿叔在官涌街市另有一档口做堂食生意，刚搬来官涌街市时九龙站还是个地盘，那里的地盘工人有时上来档口吃饭，但并不固定。等到2005年，118层高的环球贸易广场开始动工，亚叔便到广场的地盘外“霸地盘”，从起地基的阶段开始卖饭盒，工程一直做，工人一直增，阿叔从30个饭盒卖到600几个，请了6个女工帮忙煮帮忙卖。地盘外争地盘的角力通常涉及黑社会睇场，阿叔说“我们的生意是守回来，从起地基开始守，其他人是看我们好生意才来摆档抢。”

“守回来的生意结果都败给女人，那个女人很美，她是福建人，说要去菲律宾和朋友做生意，我说得啦！你做吧！我是心想大家在一起开心没所谓，年轻时候烂赌，没储什么钱，环球贸易广场地盘赚来的百几万元结果都被她拿走。”

美丽女子走后阿叔休养了两年，到西九地盘开工才东山再起。“附近也有高铁地盘，但没有商业价值你知吗？工人们自由，今天想买饭盒明天想出去餐厅吃就不买，那我要不要预他的分量？”反而西九地盘离餐厅远，对阿叔而言是一笔稳定的生意额。

地盘女工：妇女兼职最难顶之选

初初开始在西九摆档，阿叔便登报请女工，早上帮忙盛饭盛菜，再搭的士到地盘递饭盒、做收银计数。“80元一个钟，大多数来求职的都是家庭主妇，前前后后请了3、4转，有些做2、3天便不见人，觉得何必来地盘做此等工作，有个后生女在酒吧做拳手，晚上上班几小时，她想早上揾多点，我叫她试工几天劝她不要做了，后生过头不舍得，真的心痛。”

阿叔说完便穿起T恤推饭盒出去地盘卖下午茶，仪姐突然很大声问，“老细你系咪掉转咗件衫嚟着呀？”其他人听见一起大笑。

仪姐在亚叔的档口做了有半年，算是最久的员工，半年期间已经换了7、8个女工，最近两星期新来了另一拍档娇娇。仪姐以前做制衣，婚后当家庭主妇，每天只是在家打麻雀，仔女愈大愈打得疯狂，到现在她的女儿40岁，她自己也60岁了，每天1点收工后，她依旧约雀友继续打，只是每星期打少了6个早上算不错，又可以赚点外快来补贴输麻将的债。“说真的，我这份工作只是娱乐性质，但是我晒到黑晒，朋友都问我系咪痴咗线﹗”

包伙食是如何没落的

又是一个啤酒的下午，仪姐早一日便在电话相约大家中午街市聚头打边炉，欢送街市最后一档包伙食档口结业。

包伙食是六七十年代兴起的饮食生意，那年代多数工厂大厦、打金业都包伙食，“订好饭𩠌，我们揸主意每日煮咩，一围12人，用单车送，食一个月后才找数。”江哥说不是他转型，而是社会转型，“工厂大厦只剩下迷你仓、㓥房、货仓，哪会有人需要包伙食？”

当离开地面搬上官涌街市以后，人流少得几乎只剩附近各种地盘工人放午饭来光顾，江哥率先放弃包伙食转为堂食，做地盘佬和其他写字楼客的生意。但地盘佬对他们来说，永远不是可靠的客人，每个地盘只是短期，1至2年后工人四散，城市面貌又不一样。

街市伙食档的生意大部分来自附近的餐厅，档主强少说，“义顺、寿司店，我们也有包来做，以前一个月有40、50围差不多10万元一个月，踩单车送饭的员工每个月也有13,000至14,000元人工，现在员工薪金也有18,000元一个月，但是人少了，没办法，我们这代人注定是末代，也不是没生意继续做下去，而是做不下去。”强少算是一围人之中最年轻那个，但也50岁了。

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