【大馆】瑞香酒家三兄弟常送外卖：给疑犯鹅髀饭哄说真相

大馆保育下来对外开放，钟氏瑞昌（大哥）、褀昌（老二）、耀昌（老三）三兄弟比任何人都要兴奋。小学时，大哥每天牵著二弟，经过大馆，到石板街桂华小学读书。走在奶白色的高墙下，守卫深严，他们总想窥探究竟。十来岁时，父亲在大馆附近开设瑞香酒家，几兄弟经常送外卖去，还溜到冲锋队的办公室里看电视，与警员在二楼打乒乓球。后来大哥还当上警察，守著大馆17年。“我哋觉得大馆保育得好好，区议员揾到阿老三，我哋一定要返嚟讲返以前历史。下个月，我又自己带60人上嚟游大馆。”大哥自己包办“私人导赏团”。他已是第五次到大馆重游，与其弟三人凑在一起想当年，说过不休。
摄影：高仲明

瑞香茶楼的影子

当年的瑞香酒家就在大馆隔邻，位于荷里活道50号，就是现时家品店“住好啲”的位置。昔日茶楼两个地舖相连，二楼打通四个舖位，站在对面马路看过去，老三：“得返啲铁窗花冇变，我有相为证。”走近家品店，三兄弟都惊喜了，三弟：“哗，条楼梯仲喺度。当年我哋就系行呢条楼梯送点心上去。”他们用手指给记者绘画著茶楼昔日的模样，“呢度系鱼池。我就喺呢个位斩烧鹅。”老二说。老二还说，很多外国高级警员因穿著军装不方便，早茶时段都会上二楼，不开灯，给他们端上几笼点心。

港岛警察总部曾挂虎头

大哥地位高，不用送外卖。老二负责烧味部，老三负责楼面招待，招牌都是他写的，他的吊笔字最美，二人经常送外卖到大馆。因为瑞香凌晨四时就开门，比其他茶楼早开舖，就能包办大馆各部门的外卖，因此即使二人没有当过警察，依然记得各部门的方位：现在从斜路正门进来，芒果树后方曾是交通调查部，左边是冲锋队，右边大楼门外地下“疏窿”让空气流通，他们喜欢站在那里，特别凉快。右边大楼是当时港岛警察总部，那里都是警司级以上职员的阵地，大哥当年升级试也在那里考核。“当年只老虎头就摆喺𠮶度。”1915年上水之虎咬死两警员被猎杀，老虎头颅制成标本，虎头归还警队，一直放在大馆的警官餐厅大门门顶上，呈现一扇“虎头门”。虎头于1988年转交警队博物馆为“镇馆之宝”，现今仍存于警队博物馆，开放予公众参观。

外卖热茶奉上茶盅

老三指侦探部就在二楼，说有时近凌晨一时，收炉了，侦探部一个电话打来：“‘喂，捉紧人返嚟，未宵夜，拜托炒碟牛河。整壶茶嚟，攞埋辣椒酱。’所以贴士都会畀多几毫。”那时外卖热茶也是讲究，把茶盅也带去，在警署冲入热水，端上茶去。及后才把茶盅碗碟收回，“以前冇发泡胶饭盒㗎。”“贴士”当然袋袋平安，“所以啲零用钱系使唔晒，返到学校做大佬，请人饮汽水。”老三最难忘的是1966年骚乱，“警察加班，我哋送外送到喘气。下午打电话叫中环送五十斤猪肉嚟烧叉烧。警署话每位四两叉烧，加一只咸蛋。”贴士可收到手软？“不。咁忙乱，及后有人来茶楼找数。”

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给疑犯吃鹅髀饭哄说真相

至于老二，忆述常到裁判司署给法官送外卖，“我还能走进法官的房间里。”，“外国人唔识食排骨，又唔识食鱼。成日叫炒饭。话‘fried rice, no another’。”有时候疑犯比警察吃得还要好。老二俏俏地说：“CID（刑事情报科）话犯人唔肯招认，就会叫鸡、鹅髀饭畀佢哋食。叫佢讲真说话。任佢哋食咩，我哋就畀靓啲佢哋。”他还说，从前警员低薪，$300至$500左右，每月20日打后粮尾时份，他们叫外卖都赊数，下个月头找数。

送外卖偷看电视

老二和老三送外卖经常都失了踪影，从侧门闸口溜上二楼冲峰队的办公室偷看电视，其他街坊孩童也争相仿效，老三：“我哋睇电视搞到阿Sir冇位坐，畀佢啰嗦几句。”；老二忆述还因此被打：“64年，畀个肥佬英国人打我一巴。”后来大哥当了警察，他们笑言名正言顺到警署看电视。

茶楼工时16小时　大哥起革命做警察

老二：“做茶楼真系好辛苦。凌晨两点起身，下午五点先收工。总之收工要即我老豆做16个钟头。你一放工就要即刻瞓，如果唔系唔够瞓。”大哥瑞昌嫌在茶楼工作太辛苦了，起了革命，报考警察。“做茶楼一年放几日假太辛苦，如果病咗，要人顶，要自己揾人，自己畀钱。老豆都冇人情讲。”，“我睇中做警察做8个半钟头好舒服，又有嘢学。”当年要考核选生中文水平，50个词语中不能多于5个错字，他考了3次才过关，最后一次是考官“松手提水”，“因为暴动之后好少人做警察，佢松手比我过。我错了六个字，维多利亚写成‘为多利亚’，系考官提我。”过关后要父母做担保人，瑞昌著母亲求父亲“放人”，母亲去太后庙、黄大仙去求签，求得“韩信点兵”，解签师傅指“放心畀佢去啦，有贵人扶持。”母亲便替他在父亲面前说好话，谁知父亲生气得说要脱离父子关系。

最后，当然警察照做，父子情依旧。他25岁升上沙展，30岁升上警署警长。当年他与四位同事一同升职，在瑞香预订四只烧猪在警署的关帝厅庆祝。这是警署的文化，长官们给面子都会来道贺，当年弟弟们亲自送烧猪来一同道贺。二弟：“烧猪我斩㗎，仲有十几只烧鹅。”

驻守大馆挑战：小贩是街坊

大哥瑞昌笑言在守在大馆十多年，最大挑战是那些碰见小贩街坊，“他们都是爸爸相熟街坊，见到成日叫我坤仔（他爸爸人称坤叔）。”仁义两难全，“我见到佢哋就扮睇唔到。”三兄弟说昔日警民关系甚好，老二记起67年宵禁，他们还在街上玩波子；警察从大馆下来，两旁小贩如“摩西过红海”让开一条路；大哥：“还有当有长官退下岗位，要行鸣金收兵仪式以作道别，有步操有音乐。逐家拍门要求每户关灯配合仪式。大家都肯的。”2004年中区警署告别仪式也举行了鸣金收兵的仪式。

保育不只建筑　承传大馆与社区我关系

十年前开始进行大馆保育工作，大馆便找到区议员联络长春社，先找到钟氏三兄弟。瑞昌：“起初我觉得自己故事没什么特别。后来回到大馆，眼见他们把芒果树裁种得那么好，就启发了我。”昔日晚上当值，长官下班了，他就爬上警车，用竹子做成叉子，摘芒果来吃，“噗一声掉在地下”，酸酸的，吃的却是趣味和满足感。

文物事务主管杨颕贤（Winnie）认为三兄弟既曾在大馆工作，又是街坊，他们故事体现了大馆与社区的关系。Winnie认为保育，人的故事比建筑本身都为重要，“系佢哋嘅故仔，先畀公众睇到呢个大馆的重要性。”昔日大馆与社区的关系密不可分，Winnie指大馆的保育不仅在于16座建筑物，“希望大馆开咗之后，同社区一样有关系。这不是个博物馆，而是活生生的地方。”大馆开放之初，以“大馆一百面”作“见面礼”，以100位街坊的口述历史让公众对大馆有基本的概念，“口述历史不会完。”展览有空白的表格，让有故事的人填补大馆的历史回忆，“期望从中揾到更多题材再带出嚟。”

大馆从10月19日起亦有“关公驾到”专题展览，从关公著手探讨它的角色如何从纪律部队的发展而变化。Winnie：“我们希望从大馆出发研究社区。如大馆关帝厅，从关公再睇中国文化、研究自己的社区。”

青春与大馆一同被擦亮

三兄弟说昔日的中环夜静无人，晚上街上泊满货车，他们就在街上跑来跑去，老二曾被母亲责罚，更躲在货车尾露宿一周。整个世界在变，昔日茶楼仅只绿铁窗框始终一日，如今，舖已是别人的地方，他们就只能隔著橱窗，观赏那条曾留下足迹的楼梯。“系唏嘘，但变系无可避免。”大哥说。大馆保育下来，与他们的汗毛回忆一同被擦亮，才得回一点安慰。