【低端食物．三】富瘦穷胖新常态　学者营养师：穷人难选健康食物

“出街食唔健康啊！”这句话谁没有听说过？但香港人因工时、居住环境和社会发展，愈来愈难吃住家饭。有机食物价钱贵，并非人人可以负担。快餐和碟头饭都是港人的日常，但早前消委会就发现，香港人常吃的碟头粉面饭，钠含量全部超出世卫建议。要吃得健康，谈何容易。学者和营养师均认为，在这个温饱不成问题的时代，穷人更易肥。

健康食品贵　穷人乏健康资讯　

早前卫生署2014-15年度人口健康调查发现，港人罹患超重或肥胖、高胆固醇、高血压、糖尿病这些非传染性疾病比10年前严重。卫生署署长陈汉仪回应调查结果表示：“可能系物质富裕，市民食山珍海味，一啲好丰富、好美味嘅食物多咗。”不过，香港中文大学公共政策研究中心副主任黄伟豪就质疑，她根本没有数据提供：“据统计署数字，香港四人家庭平均一个月花7,000多元购买食物。这个价钱不能天天大鱼大肉吧。”

他指出，不少先进国家或地区的研究均发现，穷较容易患上与饮食有关的非传染性疾病。另外，卫生署亦有数据显示低收入家庭的肥胖人口比例较高，心血管病高风险比率亦较高。

香港营养师协会会长兼降低食物中盐和糖委员会非官方委员林思为说，在发展中国家，穷人瘦富人胖比较常见，但在已发展国家或地区，情况却是相反。首先，不少健康的食物，例如有机的蔬果及肉类都比一般工场式制造的食物要昂贵。其次，富人对健康的资讯掌握比较多，意职亦较强，同时会多做运动保持健康。

不少打工仔平日需要在工作地区“揾食”，但当区不一定有健康的食物可以选择，也有时工人的工作地点离市区远，只能购买饭盒。为了工作，不少人要付上健康代价。

工时长　港食物霸权比内地严重

黄伟豪和林思为均认为香港人工时长，令到更多人选择外出吃饭，或买外卖回家。林思为说：你出街食，控制不了别人放什么材料和调味。你要好味才有客，调味料自然比住家饭多。”她认为，近年不少传媒推广“大件夹抵食”的餐厅，让市民觉得有时出街吃比自己煮更化算，所以“近年饮食文化比以往更差”。

黄伟豪与吴晓锋合著的《食物霸权：吃什么，真的由你决定？》，研究全球食物正义问题，也探讨香港的情况。黄伟豪指，香港的食物霸权比很多先进国家，甚至内地都要严重：“我们对于什么是有机、基因改造食物的规管，比内地还要宽松。”

默默逼你出街食的发展模式

香港人近年时常说“地产霸权”，而这问题正延伸至“食物霸权”。黄伟豪说 ：“香港好多商场，而商场们例如领展都不喜欢小店。香港的街道又在消失，城市发展倾向兴建商场而非街道，像奥运站一带，全都是商场。小店在商场很难生存，而连锁店又多用加工食物。”林思为指，连锁快餐店为了吸纳大部分人的口味，食物会倾向多油多盐，不过近年有食肆加入“有营食肆”计划，情况开始改善。

黄伟豪又指，近年香港的发展模式，都不利港人吃“住家饭”。例如，政府近年减少兴建街市，一些地区只有超市，变相令食物的选择减少。加上发展商爱建“纳米楼”，厨房不具备完善的煮食设备和空间：“可能它只有个微波炉，但可加热的食物都是加工食物，不比外出吃饭健康。”又因为港人在“住”的一项支出增加，“衣食行”的支出便要减少，“食”质素也降低。

他认为，要纾缓香港的食物霸权问题，政府应考虑重新发小贩牌、让墟市恒常化，也可参考新加坡的熟食市场，改善本地的熟食市场设计和管理，让市民有更多食物选择。