【01百科】拆解下雨前后味道大不同　下雨时点解有青草味？

夏至刚过，最近一连几天均有下雨，市民走在街上，会不会也闻到一股“雨水的气味”？许多人在下雨前、后都留意到一阵独特的气味，却从未想过它到底从何而来。有港大学者指出，原来这些气味是由空气的臭氧、土壤中的微生物，及由植物产生的油性物质与雨水发生化学作用的物质所造成。

下雨前传漂白水味？

有否留意过下雨前空气有种淡淡的漂白水味道？香港大学理学院讲师麦嘉慧表示，闪电的高能量会将大气中氧气(O2)分解成独立的氧原子(O)，并与其他氧气产生化学反应，组成至臭氧(O3)。麦嘉慧表示，下雨前的风会将高空中的臭氧带到地面，市民若置身于空旷地区、乡郊会较易闻到淡淡像漂白水的臭氧味道，但置身地方被高楼大厦包围则较难察觉。

下雨前的味道来自臭氧，下雨后那种湿润的泥土味又从何而来呢？原来是拜微生物“放线菌”所赐。麦嘉慧解释，泥土中的微生物“放线菌”，分泌有机化合物土臭素（二甲基-9-烷醇），并置于泥土表面。

而当雨水滴落在土壤时，小水滴会反弹一些非常细粒的气泡“气溶胶”至半空中，内里包含著泥土表面的土臭素，而人类嗅觉对土臭素非常敏感，当市民落雨时走在公园中所闻到的泥土味，便是从土臭素而来。

另外，下雨时还闻到淡淡的青草味，则是从植物的油份与雨水氧化而来。麦嘉慧表示，植物会如人类皮肤一样，为阻挡水份流失，于植物表层产生一种油性物质。当油性物质落到泥土表面，雨水打在其上时会导致此物质产生氧化，从而散发淡淡的草味。