深圳地摊9月解禁︱港青疫情北上搞逾百场夜市 料煎酿三宝可发围
【深圳地摊/ 路边摊档/ 夜市／夜经济】新冠疫情结束逾半年，本港夜经济仍陷入“一潭死水”，港府最近提出“搞活搞旺”夜市道。另一边厢，深圳近日修订条例，由9月起解禁路边摊档，创造地摊经济。港青麦栋培两年前洞悉商机，于疫情期间北上发展，为商场策划夜市，两年间举办过百场，包括香港难得一见的后尾箱市集、露营风市集等。
麦栋培透露，港人在内地摆档，只需持有相关卫生证明及经营许可，旺区日租只需200元至300元，甚至连港星张景淳亦曾在内地摆摊卖鱼蛋，“好多俊男美女都做紧呢件事。”他指港式小吃如煎酿三宝、芒果小丸子等，可在内地夜市发围。
至于香港方面，他建议政府可放宽相关措施，在中环码头划试点，小规模测试夜市，经检讨后再扩展至其他海滨长廊。不过有售卖手作的档主认为，不论是深圳或香港，租金为最重要的考虑因素，“唔可以太高，唔系嘅话吸引唔到档主开档。”
▼北上港青策划深圳夜市过百场▼
港青麦栋培两年内在深圳合共策划逾100场夜市
本港“不夜城”美誉在疫情时一去不返，港府近日呼吁商场延长营业时间，试图恢复夜经济。但其实由低收入阶层为支柱的夜市文化，正是不可缺少的一环，邻近地区台湾及泰国一直著名于观光夜市，而深圳近日亦修订《市容和环境卫生管理条例》不再禁止路边摊，当地媒体报道更指，“有人情味的城市需要烟火气。”
港青麦栋培在疫情期间便洞悉商机，两年前毅然北上深圳成为夜市策划人。当时他为商场策划夜市，负责联络档主进驻，商场则提供免费场地，两年内合共策划逾100场。直至两个月前，他有见今夏天气酷热不适宜举办市集，加上长年离开家人，才回港扩展业务至食品供应。
他表示，市集的种类繁多，除了传统的室内市集外，亦包括专业餐车、后尾箱市集、露营风市集、花车类市集等。至于9月1日前在深圳街上看到的路边摊，他则强调在没有举办方向当地监管机构申请下摆放的摊档，均为不合法。
▼北上港青策划深圳夜市过百场▼
深圳夜市申请摆档需出示相关证明 不会查身份证
那么，究竟港人是否亦可到深圳摆摊呢？麦栋培表示，早年由于受封关影响，北上摆摊的港人并不多。但据他所了解，与普遍的认知不同，并非所有人为了赚钱而摆摊，当地不少年轻人只为扩展人际网络，或是与粉丝交流，例如港星张景淳亦曾在内地摆摊卖鱼蛋，“好多俊男美女都做紧呢件事。”
他指主办方会在抖音或小红书等平台招募摊主，惟部份较严格的负责人或会要求申请者，出示健康证或食品经营许可证等。“其实冇人会查佢究竟系咩身份，即系唔会查佢身份证系香港人定内地人。”
深圳夜市旺区日租200至300元
详情方面，麦栋培透露，每个夜市的收费不同，若该场地刚开始举办或可免租，仅向档主收取佣金，直至后期才收取租金。一般而言，闹市区如罗湖、福田或南山区的租金较高，每日收约200至300元人民币，至于偏远地区如龙岗区的租金则约50至100元人民币。
至于其他配套方面，电源主要由主办方提供，但“后尾箱市集”或没有电力，档主需自行准备移动电源解决；另外深圳亦实施噪音管制，因此夜市营业时间一般在晚上10时结束，惟主办方通常弹性处理，例如以小食档为例，只要不影响居民，食客可留待至凌晨3时亦无问题。
▼中环街市文创市集▼
芒果小丸子、煎酿三宝档料受内地人欢迎
不过投资有风险，麦栋培提醒摆摊亦非稳赚的生意，以小食档为例，虽然启动资金仅约3至5万元并不多，但亦受天气或食材损耗等因素影响。他建议新手初时不需购入过多食材，先观察该场地的人流及消费力再作评估。“自己试下个场先，啱玩再加大码。”
他亦提醒，深圳的夜市中，逾半摊档为茶饮类，尤其是手打柠檬茶，形容为“太过内卷”，因此利润将被分薄，建议可经营当地罕见的港式小吃。“芒果小丸子其实夏天嚟讲系非常吸引嘅产品，或者煎酿三宝内地都冇呢类型。”
他强调，上述资讯仅适用于深圳政府9月修订条例前的情况，估计届时将会更为放宽。
▼启德邮轮码头市集▼
“香港市集求其摆张台” 吁在中环码头划试点测试夜市
回顾香港，麦栋培分析指，港深两地可互相借鉴，香港的优势在于国际化，摊档的种类可以丰富；但深圳的文创及食品单一，形容为“去得多有少少乏味”，相反香港仅地道小食已林林总总，例如格仔饼、芒果小丸子等，亦有多款独有的特色手信。
但他认为，香港的市集不追求外观及形式，“商场入面求其摆张台就可以做呢件事”，因此可仿傚内地夜市增设歌唱等表演，购物与娱乐并行，甚至尝试举办后尾箱市集等，提升顾客的新鲜感。他认为政府可放宽相关措施，在中环码头划试点，小规模测试夜市，经检讨后再扩展至其他海滨长廊。
▼四川成都春熙路、宽窄巷子步行街▼
促重新发放流动小贩牌照推动旅游
麦栋培并提到，近日在小红书的网红宣传下，富豪雪糕车成为内地旅客的打卡新热点。他建议政府应重新发放流动小贩牌照，让地道小食发扬光大，成为下一个的网红景点。“放宽嘅话好多特色嘢会爆出，其实香港有呢类嘢，只系缺少一个场地做呢件事。”
翻查资料，政府曾推行美食车先导计划，不过旅游事务署规定美食车停泊在指定营运地点，且每隔固定时间需转换地点，以致经营者业务不理想，相继决定不再营运。相反富豪雪糕车持流动小贩牌照，可自由到不同地点营业，其“蓝色多瑙河”音乐更成为港人的集体回忆。
市集饰物档主︰租金唔可以太高
本港现时较盛行在商场举办的室内文创市集，惟“烟火气”略有不足，亦受商场营业时间限制。在中环街市售卖自制饰物的市集档主梁女士表示，租金为最重要的考虑因素，其次为地点及营业时间，以及电源、宣传等相关配套。若摊档仅可在晚间营业，她认为日租收约100多元较合理，“租金唔可以太高，唔系嘅话吸引唔到档主开档。”
她亦认为，成功举办夜市需要地道小食与文创手作结合，建议政府可仿傚外国的跳蚤市场，例如定期在每周末举办，减少对附近居民的影响，同时亦可保持市集的新鲜感。“日日都有，大家会觉得吸引力冇咁大。”