【美食开车】黯然销魂汉堡今驻观塘“死位”　店主出奇招限售50个

美食车先导计划本月初正式“开车”，一直不被看好的“死位”观塘起动九龙东1号试业点，今日（16日）率先迎来首架美食车，桦得园X七桌子负责人接受访问时说，68元招牌菜“黯然销魂汉堡”将每日限售50个，冀借“限量”保持人气，诱使食客试过番寻味，更笑说若生意差，剩余汉堡会自己食。用“限量”奇招冀突围，学者指除非汉堡有特别过人之处，否则对该策略有保留。另一架出售“火龙果沙冰水果”的公主厨房美食车，亦于今日在尖沙咀艺术广场正式营运。

美食车先导计划共有16个单位参与，首批11架美食车陆续在8个试点开业，每个位置摆放两周，首阶段为本月3日至19日，次阶段为本月20日至3月5日。由于营运点分布于旅游区或住宅区，人流及客源各异，其中观塘起动九龙东1号因附近多为工厂、人流不足，试业点一直不被看。首轮抽中于该地营运的桦得园X七桌子，今起将在上址摆放4日。

负责人林瑞华指，用波萝包夹住流心蛋和一片叉烧的招牌菜68元“黯然销魂汉堡”、50元沙爹猪颈肉帕妮妮、40元乳猪贝果和芝士火腿三文治，各款每日限售50个：“初时会吸引不少人会专门来试食，但都是一次，我宁愿他今次来发现售罄，失望而回，下次可再来买。”

他续说，稍后于海洋公园试业，会视乎人流调整食品限售量，但每款产品日售不多于一百个，“每日卖完就保证不会亏算，可保持生意稳定”，若汉堡连50个也卖不完，他笑说：“自己食。”

中文大学商学院客席教授冼日明表示，进驻观塘的美食车，其食品能否吸引顾客要视乎食物味道及价值，他对限售策略有所保留：“长远而言，首要是味道，若自己做到别人做不到的事，就有机会成功。”

冼续说，由于黯然销魂汉堡定价略高，加上首站为工业区，生意或受到影响：“在工业区卖一个菠萝包要68元，但区内附近可能只卖6元，那么你一定要做得很好、很特别先有‘回头客’。”