中秋节｜非一般烘焙师月饼建自信　社企首推残疾人士手制月饼传爱

中秋佳节将至，月饼除了应节，对一班非一般“烘焙师”有更深意义与鼓舞。保良局社企“一点烘焙”今年首推迷你菠萝奶皇月饼，月饼由一众智障及自闭学员透过一双手及一份专注，把作品变成商品，也变成爱的心意送赠他人。
学员之一的麦凯茵从前经常情绪不稳，是位不懂用言语表达感受的小女孩，今天在厨房整饼时却显得不慌不忙。导师透露，凯茵会自豪地捧著载有自己亲手炮制做的月饼礼盒，面露自信笑容雀跃道“我做㗎！”见证她成长，导师感欣慰，更冀望她有一技之长后，有助未来在社会就业。

保良局辖下的天泽职业训练服务中心自2018年起，聘请烘焙导师举办工作坊，为学员提供超过800小时训练，并在今年5月成功取得食物制造厂牌照，头炮商品是中秋应节的迷你菠萝奶皇月饼，目标今年中秋出售300盒月饼应市，日后计划陆续推售菠萝酥、燕麦曲奇、面包等。

制月饼皮压形状动作纯熟

在厨房中默默整饼的智障及自闭学员，他们起初需由导师人盯人教导，如今只需在旁提点及抽查，逐渐建立信心。凯茵是烘焙核心学员，由量度材料、制作月饼皮，至用模具压出月饼的形状等，动作显得纯熟，只是间中用眼神向导师确认月饼形状与力度是否适当。

从前不安搣自己形成万年伤口　今情绪稳定有自信

保良局天泽职业服务中心职康导师陆陈玉妹说，凯茵9年前刚来到中心时，情绪经常不稳定：“做做下嘢会喊，唔识讲嘢，有时会捐落台底，有时成身都系伤口，后来发现佢不安时会搣自己，形成万年伤口。”当工作时遇到挫折或与别人的成品有差异，凯茵就瞬间产生不安，害怕被骂却不懂用言语表达。

看准凯茵对烘焙感兴趣，又注重卫生且服务指令，导师于是邀请她加入烘焙之列，发现近年情绪有微妙变化：“有咗目标，有人赞都会好开心，午饭前已经主动问晏昼仲洗唔洗（烘焙），情绪变得稳定。”

途径饼店看见菠萝酥：𠮶啲我都识做，我整都好食

陆陈玉妹为凯茵改变而感动，平日较寡言的凯茵因烘焙而开始用简单言语表达感受，有次她与母亲逛街途径饼店看见菠萝酥，不禁说：“𠮶啲我都识做啦……我整都好食。”原来凯茵从烘焙找到自己的定位，能力被认同时，对残疾人士也是一种鼓舞。

保良局天泽职业康复服务中心营运经理王雅慧表示，希望透过“一点烘焙”品牌，提供培训及销售残疾人士制作的烘焙产品，让大众认识他们的才能。她说，今次出售月饼是一个起点，冀透过累积工作经验，协助他们日后就业，可负责销售及烘培简单工序。

每售盒送2个软餐月饼予有需要人士　传承爱与佳节滋味

“一点烘焙”迷你菠萝奶黄月饼采用原个新鲜菠萝，无人工添加，由残疾人士全人手制作，一盒售368元，而每售出一盒，“一点烘焙”就会捐赠两个“回味”流心软餐菠萝奶黄月饼予保良局院舍，让有吞咽困难长者及残疾人士共享这份滋味。