消费券带动餐饮业收益有望升至疫前9成　大型调研助业界转危为机

疫情反复，经济活动受挫，餐饮业重创，如何化危为机是业界最新课题。餐饮联慈善基金展开“转危为机”调研项目，检视未来餐饮生态转变，冀开拓新路向。香港餐饮联业协会称，疫情下顾客消费模式改变及行业职位供求不稳等因素，令业界陷入徬徨，故动用百万元作研究，希望助业界找出疫情后“新常态”。协会透露，有信心今年整体生意额可回复至疫情及社会运动前的9成，并指消费券对业界帮助很大。

观望最新失业数字，餐饮业失业率回落至8.6%，8月消费气氛明显加强，虽然餐饮业2019年至今先后受社会运动及疫情影响，生意大受打击，但香港餐饮联业协会对本年生意持乐观的想法，预期今年会回升到9成。协会指，消费券对业界生意造成很大帮助，亦促使市民在美食博览大力消费，但由于不少市民或已用尽第一期消费券，预测消费力难再大幅提升。

疫情未完全脱险，尚未通关仍是业界一大隐忧。香港餐饮联业协会会长黄家和指，业界接种疫苗情况理想，整体现已达70%，建议业界同业继续支持接种疫苗。

经济现复苏苗头，但餐饮业出现许多新常态，为业界带来挑战。如业界反映招募不到员工，由于在行业不景的时候，很多员工都选择转行，尤其是散工，所以导致餐饮业的人才流失。另一个奇怪情况是行业转型，近年有约二千多间食肆结业，同样有二千多间新食肆开张，但结业的都是比较大型餐厅，开张的则是小型的餐厅。再者，香港食材主要依靠进口，但受环球疫情影响，供应链出现变化，价格上升。

为此，餐饮联慈善基金展开“转危为机•迎接餐饮新常态”大型调研项目，调研项目包括7大范畴：行业新生态变化、租金走向、人力资源提升、餐饮业电子化、环境卫生问题、食品安全及食物供应链，期望调研结果助业界在营运模式作出调整，开拓市场新路向。