食肆设Clean Zone业界表放弃：难迫员工打针　专家：应以房间分隔

特首林郑月娥昨日（13日）宣布“疫苗气泡”，拟分阶段放宽食肆及酒吧措施。根据指引，在第二阶段中，若员工打齐两针，而顾客打了首针，食肆便可划出特定范围（Clean Zone）专门招待已打针者，范围内的每台人数可放宽至最多8人。
有餐饮业界坦言，执行上有很大困难，至今未听过有饮食业界的老板成功理解到“Clean Zone”的定义，亦难以强逼所有员工打针，细餐厅更难以再分区。有业界甚至明言，会放弃上述“三步曲”，“连第一阶段（员工打针）都做唔到，仲点讲Clean Zone嘅第二、第三阶段？”
不过，到底怎样的Clean Zone才能合符规格？仅用隔板或屏风相隔是否足够？现时政府并未有相关指引。有工程业界人士指，现时政府已要求食肆做到每小时换气6次，故相信只用隔板已足够。但另有医学界专家则指，若餐厅本身并无房间，但只在大厅中用屏风分隔，成效便相对较细。

叙福楼集团主席、稻苗学会会长黄杰龙坦言，暂时未听过有饮食业界的老板成功理解到Clean Zone的定义。他解释，政府早前要求业界在4月30日前做到每小时6次换气，而相关指引才刚刚出炉，大家仍忙于理解换气的细节，并正寻找供应商，“突然间又话要分三阶段，坦白讲，业界真系好难消化。”

员工或有长期病不愿接种

黄杰龙坦言，明白政府想鼓励市民打针，但执行上亦有很大困难，因为有员工可能是长期病患者，亦有人不愿接种，故不会威逼员工打针。他承认，已打算放弃“三部曲”，将继续维持营业至晚上10时，“第一阶段（员工打针）都做唔到，仲点讲Clean Zone嘅第二、第三阶段？”

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细餐厅难以再分区：得几百呎点做？

香港中小企食店联盟召集人林瑞华亦指，不少食肆难以做到相关要求。他解释，部份餐厅面积较细，难以再划分其他区域，而且政府未有发表任何指引，业界根本无所适从，“Clean Zone要同Dirty Zone分隔几开又唔知，如果餐厅得几百呎，点样做到？”林续指，接种疫苗并不等于不会染疫，坦言不明白分区的用意。

林瑞华又指，设立Clean Zone的前题，是员工要先接种疫苗。他质疑，老板难以强逼员工打针，又指有员工或有长期病患、年纪较高，他们可能担心打针会有风险，“唔通打份工都要揾命博？”

工会：忧雇主解雇体质不适宜打针员工

饮食业职工总会亦指，有关措施相当苛刻，并难以执行，更可能会制造大量雇佣问题，例如雇主解雇体质不适宜打针的员工、求职时拒绝聘请等。工会又指，若顾客不使用安心出行，可能会引起员工与顾客的争执，担心放宽措施容易弄巧反拙，反成为饮食业的“紧箍咒”。

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工程业界：料每小时换气6次已足够

至于Clean Zone的规格，至今政府仍未发表细节。有工程业界的相关人士估计，Clean Zone只用隔板已足够，未必需要独立空间或抽风系统，“好多空调间唔开，唔可以再做独立空调。”若要重新装修并加装冷气，成本亦很高。该业界人士强调，现时已要求餐饮处所在4月30日前，将座位间鲜风输送量，提升至达每小时换气6次，故理应相对安全。

业界人士预料，Clean Zone可能只是为了方便管理，让大家容易分办那一张台可以坐4人或6人，同时亦可制造诱因鼓励大家接种疫苗，以享受多人同桌用膳。

何栢良：屏风成效相对嚟讲比较细

不过，香港大学感染及传染病中心总监何栢良则指，虽然划出Clean Zone有科学数据证明安全，但每间食肆的座位分布不同，而且面积都不一样，故未必每间食肆都做得，相信只有少数能划出特定范围，更形容相关措施可能“有形式无实际”，“如果你成个大厅，你遮我一半又唔遮得一半嘅屏风，咁佢个成效相对嚟讲就会比较细。”

已打疫苗、用安心出行　可坐指定范围享放宽措施

政府提出的“疫苗气泡”三部曲，将分三阶段推出放宽限制。在首阶段，若员工打首针，而顾客有用“安心出行”，便可放宽至“6人一台”，堂食由晚上10时延至12时。

而在第二阶段，员工打齐两针，而顾客打了首针，便能划出Clean Zone招待已打针者，范围内每台人数可增至8人，宴会上限更可增至100人，堂食延至凌晨2时；在第三阶段，员工与顾客都打齐两针，若特定范围只招待已打两针者，每台便可增至12人。