母亲节2025｜有酒楼6人套餐3年累计劈价32%　业界主动找熟客留台

【母亲节／北上消费／深圳／餐饮业／酒楼】母亲节2025受经济不景及北上热潮影响，餐饮业起色不大。土瓜湾一间酒楼疑为了吸引市民光顾，过去数年不断降价，以其六人宴席套餐菜单为例，主菜更由去年的澳大利亚龙虾，换作成本较便宜的波士顿龙虾，再缩减一道菜式，只收1,688元，三年累计跌幅达32.2%。

现代管理（饮食）专业协会副主席梁进形容今时不同往日，业界已经明白假期不等同于顾客会自动上门，纷纷各出奇招吸客。例如他旗下酒楼也主动出击联络熟客，以了解他们是否需要在母亲节留台。

去年母亲节受北上热潮影响　餐饮业生意录15%跌幅

去年母亲节受到北上热潮影响，本港餐饮业生意额录得15%跌幅，即由2023年单日约4.2亿元减至3.6亿元，今年母亲节的餐饮市道又是如何？

记者今日（9日）在社交媒体上，搜寻母亲节酒楼优惠，发现有酒楼疑为了吸引顾客光顾，在价钱或优惠上作出调整。

酒楼母亲节套餐六道𩠌变五道𩠌　再减$100吸客

其中位于土瓜湾的汉宝酒楼，在2023年曾推出“感恩四位餐”，包6道𩠌及水果，索价1,288元；其后2024年稍作更改餐单，改名为“母亲节四位餐”，主菜乳猪四喜大并盘，合计6道𩠌及水果，只收1,188元。

直至今年推出的“敬母四位餐”，餐单上几乎没有变化，但减少一道菜式，价钱调整至1,088元，即较去年跌8.4%，三年累计跌幅达15.5%。

▼汉宝酒楼历年母亲节菜单▼

六人套餐三年累计减价32%　澳大利亚龙虾改波士顿龙虾

另外汉宝酒楼在2023年曾推出“颂恩六位餐”，包8道𩠌、甜品及水果，索价2,488元；其后2024年稍作更改餐单，改名为“母亲节六位餐”，主菜上汤焗澳大利亚龙虾，合计7道𩠌包甜品，只收1,938元。

不过价钱“低处未算低”，今年再改名为“敬母六位餐”，主菜换作上汤波士顿龙虾后，并减少一道菜式，价钱调整至1,688元，即较去年跌12.9%，三年累计跌幅达32.2%。

翻查资料，由于波士顿龙虾产量大，不像澳大利亚龙虾受到季节限制，加上味道略逊一筹，因此来货价相比下较为便宜。

▼京都大酒楼历年母亲节菜单▼

另有酒楼“鲍鱼石斑全包宴”价钱不变　四人只售$1,088

京都大酒楼2023年的宴席价钱偏高，最便宜的“合家欢全包宴”4位索价1,788元。不过去年另外推出街坊价的“鲍鱼石斑全包宴”，4位只售1,088元，主打蝝皇六头鲍鱼扣玉掌、红烧竹笙海皇翅，合计5道𩠌及甜品。该“鲍鱼石斑全包宴”直至今年继续保留，菜单及价钱也维持不变，仍售1,088元。

梁进指旗下酒楼母亲节订座率达60%至70%　符合预期

现代管理（饮食）专业协会副主席梁进表示，虽然今年市道受经济环境的冲击击，业界经营遇到困难，惟母亲节并非长假期，部份港人或选择留港庆祝，例如旗下酒楼的订座率达60%至70%，个别酒楼的房间或包厢预约已满。

对母亲节市道不抱有太大期望

梁进指出，由于今年复活节假期的市道，可谓是香港公众假期有史以来最差，因此业界的心态已在调整，对母亲节也不抱有太大期望，认为市道符合预期。“大家都明我哋港元比较强势，只要有少少假期出外旅游就几严重。”

酒楼感受到危机主动出击联络熟客留台

梁进续指，业界明白市场已经改变，假期不等同于顾客会自动上门，因此为了吸引市民母亲节留港庆祝，各食肆都“奇招百出”，纷纷推出不同套餐优惠，甚至有食肆不顾成本推任食放题。“大家都要适应新嘅环境，唔系放假就有客。”

那么梁进旗下的酒楼又如何吸客？他透露，除了推出优惠套餐外，由于过去熟客会主动订台，但今时不同往日，在充满危机感的环境下，酒楼只能主动出击联络熟客，了解他们是否需要在母亲节留台。