消委会｜46款罐头鱼全含金属污染物　三角唛及金龙牌沙甸鱼镉超标

疫情肆虐下，许多人留在家中煮食，罐头鱼是餐桌上一个方便的选择。然而消费者委员会今日（15日）出版的新一期《选择》月刊，检测了市面46款罐头鱼样本，发现全部含有不同种类和含量的金属污染物，主要是砷（砒霜）、汞（水银）、镉和铅。
其中90%沙甸鱼及6成吞拿鱼样本，检出金属污染物镉（cadmium），过量摄入可导致慢性中毒。当中泰国“三角唛”及“金龙牌”XO酱沙甸鱼镉含量略超标，分别为每公斤的含量分别为0.13及0.11毫克，比将于今年11月生效的《食物搀杂（金属杂质含量）规例》上限0.1毫克略高，摩洛哥“尊西”Sardines in Sunflower Oil镉含量刚达上限。
逾70%沙甸鱼及逾10%吞拿鱼样本，检出无机砷（inorganic arsenic），无机砷对人类毒性比较大，长期摄入可致神经和心血管等疾病。

沙甸鱼罐头受污染程度　高于鲮鱼及吞拿鱼罐头

消委会去年12月至今年1月从超级市场、百货公司等地方搜集了46款常见的 罐头鱼样本，包括7款鲮鱼、19款沙甸鱼及20款吞拿鱼，每罐售价介乎7.8元至149元不等。化验所先把罐头内的酱汁及其他配料隔走，然后测试鱼部分的安全程度及营养素含量。安全测试包括金属污染物、食物中禁用的染色料等。

结果发现，所有样本均验出金属污染物，而沙甸鱼罐头受金属污染物和多氯联苯污染的程度较鲮鱼及吞拿鱼罐头高。以即将于11月实施的《2018年食物搀杂（金属杂质含量）（修订）规例》对鱼类所设的上限作参考，原产地同属泰国的“三角唛”及“金龙牌”XO酱沙甸鱼的镉含量略超修定规例的每公斤0.1毫克的上限，每公斤的含量分别为0.13及0.11毫克；声称原产地为摩洛哥的“尊西”Sardines in Sunflower Oil则验出镉含量为每公斤0.1毫克，刚达修定规例所订上限。

“Diverxu”二𫫇英样多氯联苯最高　但低于上限

另外，沙甸鱼罐头无机砷含量最高的3款样本是“红圈牌 ”、“Diverxu”和“老人牌”日式照烧汁沙甸鱼，含量同为每公斤0.08毫克，达修定规例上限的8成。

而9款沙甸鱼样本亦检出二𫫇英样多氯联苯，毒性当量最高的样本是“Diverxu”，亦是所有样本中毒性当量最高。每1克鱼样本含0.858皮克毒性当量，比欧盟为二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯对鱼类制品所订的上限（每克6.5皮克毒性当量）低。参考专家委员会订定的暂定每月可容忍摄入量，一名体重35公斤的小童和一名体重60公斤的成年人，每月分别进食2.9公斤和4.9公斤的“Diverxu”才会超过暂定每月可容忍摄入量，相信样本为消费者带来的风险甚低。

吞拿鱼罐头方面，3款吞拿鱼样本验出无机砷，最贵样本售149元的“Ortiz”验出每公斤0.09毫克的无机砷，达规例所订的上限的90%，而“雄鸡标”橄榄油浸奥米加3吞拿鱼片和“Connetable”Le Savoureux Yellowfin Tuna in Extra Virgin Olive Oil的无机砷含量则为每公斤0.06毫克。

另外，全部吞拿鱼样本都验出总汞，含量由每公斤0.013至0.24毫克不等，低于现行规例的上限。消委会指罐头吞拿鱼多用较细小的鱼，因此积聚在吞拿鱼体内的汞含量会较大条的吞拿鱼少。然而吞拿鱼样本的甲基汞平均含量比鲮鱼和沙甸鱼样本高，90%吞拿鱼样本验出甲基汞，含量为每公斤0.06至0.28毫克，含量最高的2款样本为“Ortiz”及“essential Waitrose”Tuna Steak in　Spring Water，分别含每公斤0.28及0.27毫 克，约为修订规例上限的一半。

七款鲮鱼罐头均属“高钠”

是次检测又发现，所有罐头鱼样本均含丰富蛋白质，其中罐头鲮鱼样本的平均钙质含量，更是3类罐头鱼中最高。

46款样本中，有12款达到食安中心订定的“高钠”食物参考水平（每100克超过600毫克钠）。全部鲮鱼罐头的鲮鱼部分属“高钠”，另有4款酱汁浸沙甸鱼及1款油浸吞拿鱼的鱼部分亦属“高钠”。以包装上所标示钠含量最高的样本“鹰金钱”，每食用分量为55克（四分之一罐），如果只食用四分之一罐的鱼部分，摄入的钠约283毫克；整罐食用的话，摄入的钠含量比只食用鱼部分高逾2倍，约880毫克，已超过世卫建议成年人每天摄取钠上限（2,200毫克）的4成和“中国居民膳食营养素参考摄入量”中提出7岁小童每天钠的建议摄入量的5成

消委会提醒，消费者不应过量进食，以免增加患高血压、中风或心血管疾病的风险。而孕妇、准备怀孕的妇女和幼童，应避免进食体型较大的捕猎性鱼类，以免过量摄入甲基汞。

“三角唛”的分销商表示，其生产商会按照相关标准进行生产，惟不同批次鱼获的镉含量可能有轻微出入。生产商对相关批次的鱼罐头检测的镉含量是每公斤0.087毫克，而相关批次的鱼罐头已停止生产。

“金龙牌”和“乐鱼牌”的代理商表示，生产商检测部会定期进行质量测试，确保品质符合标准。对于“金龙牌”的镉检测结果轻微超出《修订规例》上限，生产商表示，他们每月均会进行镉测试，均未有发现超标。