疫情下基层生活难　乐施会派𩠌菜包予㓥房户并教煮成本仅16元菜式

受新冠肺炎疫情影响，本港经济大受打击，失业率创十年新高，㓥房户生活更难挨。慈善团体乐施会与营养师协会、社企合作，设计出简单易煮、每款成本仅约16元的食谱，聘请受疫情影响失业或收入大减的妇女，包装营养𩠌菜包，连同食谱，分批派发予600个㓥房家庭。一方面舒缓㓥房户食用开支，一方面传授营养饮食的知识及资讯。
有受惠㓥房户表示，获赠𩠌菜包及学习食材配搭方法后，开支省近千元，更令本身偏吃、体重过轻的儿子不再讨厌蔬菜，“以前‘左呃右氹’都不吃，可能是煮得太简单，现在切丝、颜色鲜艳，子女都期待新菜色，儿子更对蔬菜改观。”

㓥房户：不宜“爆炒”、“星空茶碗蒸”深受欢迎

一家五口住在深水埗㓥房的芳姐指，家中只有约100尺，无门分隔，煮饭时不能“爆炒”，否则油烟会沾染衣服及床舖。她表示，计划中营养师建议她配搭不同食材及少油烟烹调，既健康亦令菜色变化更多，其中以秋葵制成的“星空茶碗蒸”，成功博得两个儿子的好感。

她满足地说，“以前不会选秋葵，滑潺潺，我都不喜欢，但原来加入蒸蛋都不错！10元有4袋，每袋7至8枝，可以分几餐，现在他们‘餐餐都食到清碟’，每次回家都问今晚煮甚么！”她又说，最近才得悉不同年纪的人亦应吸收钙质，日后若经济情况改善，会考虑饮用奶粉。

新菜色助体重过轻男童不再偏食

同属家庭主妇的㓥房户阿雯，其丈夫任点心师傅，疫情下月入大减5千元，现时每月薪金1.5万元，水电费连租金已占收入近一半，故只能节省食用开支。阿雯说，没想到新学懂的吞拿鱼杂菜煎饼会深受体重过轻、身高不达标的四岁儿子欢迎，“以前‘左呃右氹’都不吃，可能是煮得太简单，现在切丝、颜色鲜艳，子女都期待新菜色，儿子更对蔬菜改观。”

▼以下有多份由香港营养师协会提供的“有营”食谱，每款小菜成本约16元▼

乐施会：每款菜色成本仅16元　平衡营养、价钱煮出美味小菜

乐施会署理港澳台项目总监黄硕红解释，基层对食物营养认识较少，主要用电饭煲或电磁炉煮食，菜色较单一，加上疫情下约七成受访基层面临经济压力，需减少日常食用开支及外出。

因此乐施会于四月下旬，推出计划“悭得有营𩠌基层”，由基督教联合拿打素社康服务及香港营养师协会，平衡营养需要及基层收入水平后，设计出每款成本约16元、食材易买、储存时间较长，可以“轻炒、滚”等方式烹调的简单菜色，让基层煮出“色香味”俱全家常小菜。

聘失业及开工不足基层包装𩠌菜包

疫情下不便聚集，乐施会将原定免费讲座及烹饪班改为影片教学，另设whatsapp群组由营养师回答受惠者的提问。黄硕红解释，长远希望基层家庭学习到食材配搭及处理，在保留食物营养价值下，自创美味便宜菜色。

负责包装𩠌菜包的“共厨家作”创办人郑耀彤说，饮食业失业率大升，故决定优先聘用受疫情影响的基层市民，聘用的20人，由四月起轮更负责食材解冻、切割、真空包装及储货等工作。薪金则参考乐施会建议的“生活工资”，每日工作约五至六小时，时薪60元，另设实报实销车费津贴。包装后则透过“关注综援及低收入联盟”，逢周一及周五派发食材及食谱给受惠家庭。

乐施会预计整个两年项目，连𩠌菜包相关总支出约为250万元，计划暂时集中向深水埗区，育有未成年子女的㓥房户服务，尚未接受公开申请，有兴趣了解或资助计划的市民可到乐施会网页了解。