【大城小区・深水埗】年轻一代用背囊、豆花、扎作、旅舍推陈出新

深水埗，一个耳熟能详的名字，在满布旧式的唐楼和五光十色街道之中，潜藏著充满朝气的新活力。年轻的新一代，渐渐扎根于此并茁壮成长，为这个旧区注入不同创意，如自制背囊配饰、承传推广街头小食、具“香港味道”的青年旅舍、及新派纸扎祭品。
香港旅游发展局今（10日）起展开“香港・大城小区—深水埗”推广项目。

Doughnut由深水埗扎根　及后冲出国际

“香港制造”的本地背囊和配件品牌Doughnut，由任永锵（Rex）和郑冠文（Steven）于修读大学时创立，其后品牌扎根深水埗，在福华街一间地舖开设旗舰店，经过多年发展，已在香港设有四间门市，商品更远销台湾、菲律宾和欧洲，而顾客多来自亚洲地区，如日本、新加坡和马来西亚。任永锵表示：“你可以说我们是毋惧风险，敢于在深水埗创业的第一批先锋。”

任永锵喜欢在深水埗的不同布料摊档，搜罗心水材料。他说：“现在许多人喜欢自制手工艺品。”时代转变，传统商户也配合转变经营模式，他续指：“贩卖布料的公司，以往喜欢一次过订购大量布料的大订单，但现时也乐于接受每次只订购一、两幅布的小订单。”如今的深水埗大南街，亦有皮具专家阿里皮艺和Brothers Leathercraft，及艺术空间Form Society加入推广潮流。

家庭式经营公和荳品厂　紧密的美食社群

公和荳品厂是一家历史悠久的豆腐食品和制品厂，早于1960年代于深水埗北河街经营，目前第五代当家正是苏意霞，其父母于1997年接手店舖，并保留所有传统食谱和营运方式。

苏意霞曾于摩根大通和高盛两家投资银行工作，及后随著家人年纪渐长， 她决然离开金融业，接掌家族生意，并希望将豆品制作工艺发扬光大。她表示：“过往许多传统香港工艺都逐渐失传，原因是后继无人。但我们选择坚持下来，更不断得到传媒和网民支持，令我们的店舖一直受到注目。”

公和的招牌豆腐花向来深受欢迎，苏意霞透露，至今仍保持手磨古法制作豆腐花，将大豆磨成浆，经过隔渣等多重工序，需时11至13小时，“所以我们的豆腐花豆味浓郁，尤其热食时，会散发出与众不同的豆香。”

“云吞面”既是地道美食　亦是背包客旅舍

位于荔枝角道一幢11层高唐楼的Wontonmeen（云吞面）旅舍，以地道美食“云吞面”命名，向旅客提供租金实惠的落脚处。业主蔡佩儿是室内建筑师，因希望祖父兴建的楼宇可继续造福深水埗社群，她便把该楼层化身为方便背包客入住的旅舍，并融入四周朴实无华的环境，拓展新用处。

Wontonmeen旅舍设计十分特别，结合现代大学宿舍和充满老香港特色的公共空间，四周摆设许多古董，例如邮箱、街灯和相片等，配上天花和墙壁悬挂的装饰，充满怀旧气息。

蔡佩儿认为，香港未有很多为背包客而设的有趣住宿设施，故想利用这家旅舍来回馈街坊、旅客等。她表示：“我们会不时举行社区工作坊，让有需要的小孩砌唐楼模型。我们希望向小孩介绍唐楼，让他们认识有关历史，以及为唐楼感到自豪的原因。”

与时并进的纸扎祭品

制作纸扎祭品的手艺已获列入联合国教科文组织非物质文化遗产，在福荣街的一间不太起眼的小店“宝华扎作”，便是专门制作拜祭之用的纸扎祭品。店主欧阳秉志（阿志）毕业后，从父亲手上接掌这间数十年历史的店舖。为开拓客源，阿志制作与时下潮流相关的纸扎工艺品，“我将制作后的纸制滑板车和机械狗，挂在店面，吸引了传媒注意，于是订单接踵而来。”

阿志会制作各种特色纸扎制品，如钓鱼杆、鸡翼汤面等，度身订造的产品无一难到他。阿志表示，制作产品时会先上网搜集资料，及后制作试验品，成功后才正式做纸扎品交货，“因为最后会化为灰烬，每次出货前我都会拍照留念。”阿志的部分作品曾在海外艺廊展出，包括希腊雅典的The Breeder，被视为瑰丽的工艺。