【移居日本】港人夫妇弃安稳教师生活 　挟百万闯东京开粥店

淘米、浸泡、沥水、煮沸，熬出一碗绵稠的热粥，装在波希米亚风的蓝瓷碗。港人夫妇Henry和Vincci放弃教职，在日本东京投资约100万港元开粥店。在陌生地从头开始，走过冤枉路，打破35万元开公司就能移居日本是迷思。割舍原本的安稳生活，住过香港千呎豪宅，不如一片落户的阳光，坦言在日本才找到“生活气息”，比起所谓“安稳”，他们享受生活中的“不期而遇”。

日本人以为粥是饭加水再叮一叮

在东京都杉并区荻洼的一隅，蓝色招牌“3米3”下，红砖墙店面，门前摆出的餐牌上，却是港人熟悉的各种粥品。“日本无专卖粥的餐厅，日本人以为病才会吃粥，他们煮粥就是米饭加水，再放入微波炉叮十分钟……又有日本人以为要将米放入搅拌机捣烂。”未开店前就在日本家中开办“料理教室”的Vincci说，“无预想到，粥是其中一个最受欢迎的食谱。”另外还会教整蛋挞、包云吞、叉烧、肠粉、葱油鸡扒捞丁、煲汤等。

透过申请经营签证来到日本创业，两夫妻投放了约1,500 万日圆（约109万港元），Henry直言有做足风险评估，“我是确保了不用工作也可以生存的前提下才过来的。”由投资物业开始，之后部署申请经营签证，耗大半年时间准备事业计划书、成立用于出资的日本银行户口等，过程中碰壁不少，其中一大陷阱，所谓每年经费最低门槛500万日圆，但如果没有聘请员工，亦不算是在“经营”。

在陌生地由零开始，尤要稳扎稳打，“在日本语言不同、工作文化不同，困难好多。”Henry经验所得，与在香港重社交媒体平台宣传不同，因日本地区大，须以地域为本，著眼该区“贴地”宣传，“派传单又好，点都要做好近你的人。”开业大半年，Henry称目前每月已收支平衡，计划今年内与数位志同道合港人，开设多间加盟店，“希望香港饮食文化都可以在日本落地生根。”

出生的地方无得选择，但你第二人生、长大后生活的地方，有得选择，一世人只在一个地方好似比较可惜。

享受生活不可预期

每朝早准备食材，忐忑中迎来各种顾客，他们坦言享受每天的“不可预期”，多于依时间表教书的刻板，“有人来的时候，你真的会心存感激，客人赞赏你的食物、餐具时，会真心觉得高兴。”与日本客人倾谈间，发现他们对香港的好感，不约而同均指向八十、九十年代的老香港，“其实好多日本人都好喜欢香港，但共通点是他们年纪都比较大，十居其九都是讲四大天皇、周润发、梁朝伟…知道最新的已经是陈奕迅…究竟这一个时期过后，香港在外国人眼中是怎样的呢？”情怀有断层，Henry和Vincci另有所感。

言后悔不如贪心一把

由去日本旅行12次、有移民念头，到真是实践，用了三年时间，“我以前的生活是安稳的，但每一日要做的事都已知道，甚至你三个月后要做什么都预料到。每一年就好似返工等圣诞、复活节、暑假，在一个等待的过程中，等去旅行。得到的东西是好相似，那这个是否就是安稳呢？就是预计了三、五年之后会做到什么，都无话不好，但我们就比较贪心，如果过去九年都是这样，我不享受之后都是这样。”门顶铃铛响，客人至。

推开窗，南风、长雨、细雪扑来，不再是浮光掠影，旅人为这番四季日常留下来，“到五、六十岁，才回头想为何后生不做，这种情况会较后悔？还是，你义无反顾去了很想去的地方过想过生活，即使最后可能失败，哪样会比较后悔？”Henry说罢看著身旁在点头的Vincci。蓝瓷碗配粥，乍看南辕北辙，但一样热腾腾。