【2018米芝莲】旺角平民日式梳乎厘获推介 　老板：大众化最重要

《米芝莲指南香港澳门2018》今（30日）公布，当中更推介街头小食，宣掦本港平民街头饮食文化。今年本港有3间街头小食店新上榜，其中一间是位于旺角、主打日式梳乎厘班戟的I Love You Dessert Bar，不用30元就买到一客。经历亏蚀挫败，老板之一的Karen说希望以平价及用心制作的甜品回馈社会，让食客吃得开心。

I Love You Dessert Bar旺角店主要做外卖生意，店舖面积仅150呎，只有3张椅子供食客享用甜品。这里售卖不同口味的日式梳乎厘班戟，例如D24榴梿、紫薯、老姜、忌廉芝士等，也有售卖班戟拿破仑，价钱由29元至48元不等，另加雪糕则每球8元。

原址之前卖汉堡包连蚀4个月

这家甜品店的老板是一对姐弟Karen及Perry。Karen说，甜品店前身是汉堡包外卖店，但经营4个月亏蚀严重，加上三名员工相继离职，人手不足只好“拉闸”及“交吉租”3个月，是经营最低潮时期。由于Perry是甜品师傅，Karen突然提议开一间主打日式梳乎厘班戟的外卖甜品店。

Karen 说，曾陷经营困境，今年2月重新出发后希望回馈社会，故推出29元一份梳乎厘班戟，希望足够支付租金及人工后，市民也能平价享用高质素甜品。她说，现时每份甜品只赚数元，并强调每份甜品用心制作，采用日本进口原材料，例如日本紫薯是自己削皮及蒸焗，坦言“加价好容易，但大众化最重要”。

甜品由日卖十多份到逾千份

Karen 又指，目前负责旺角、铜锣湾甜品分店及新派菜餐厅“水月”的生意，每天只睡4至5小时，其它时间处理买货、煮食、楼面、清场及洗碗的工作。她分享说，开业初期每天仅卖出十多份甜品，经传媒介绍后，平日每天卖出六百多份甜品，周末甚至过千份，最高峰时食客需等候2个多小时，令其制作甜品时一秒也不能松懈，忙得连水也喝不到一口，也令她睡觉时精神紧张得听到计时器“哔哔哔”的声响。

甜品制作认真 料不会被加租

主要负责研究及制作甜品款式Perry说，甜品不断求变，制作也十分讲究，研究初期单是鸡蛋也试了8至10种，才找到稠度高的好蛋，且打蛋要慢，把空气打入梳乎厘班戟中，才会变得松软。

至于会否担心因被米芝莲推介，而遭受加价压力。Perry说不担心，今早也致电业主吿之喜讯，年长业主也鼓励说“畀心机做啦”，相信他明白其经营理念，不会加租。

食客：美观、口感松软 属诚意之作

今午有不少因网上推介而慕名光顾的食客。李小姐表示，这里的梳乎厘班戟卖相美观，且口感松软，“好似食紧芝士蛋糕”，价钱亦平民化，认为要等10分钟制作也值得，会推介朋友光顾，但担心这里出名后要大排长龙。

马小姐认为，这家梳乎厘班戟外观不错，较厚身及实净，不像坊间的梳乎厘班戟般“强调空气感，但口感似食泡”，加上具蛋香，价钱合理，再配上豆腐味雪糕，属“诚意之作”，等了25分钟也值得。但她指，若日后这些甜品加价及要排队，光顾意欲将大减。

而彭小姐认为，这里的梳乎厘班戟口味较多，份量及价钱合理，惟作为街头小食，一份甜品要等20分钟太久了。