【消委会】建议市民点餐时“走盐”　餐饮界：要求难配合

消委会今（15日）公布联同食物安全中心测试10款共100个本地食肆供应的港式小菜样本，发现不少食物样本达“高钠”水平，消委会建议，市民于食肆点餐时可要求在配制食物时“少盐”或“走盐”。
有饮食业人士坦言，部份餐厅厨师或会预先处理食材，包括以盐或豉油腌制肉类，故市民点餐时要求“走盐”，餐厅亦难以配合，反建议市民外出用膳时多选择以灼或蒸方式烹调的菜式，减少吸收钠含量。

消委会今（15日）公布联同食物安全中心测试10款共100个本地食肆供应的港式小菜样本，发现当中有3个样本达“高钠”水平，更7个样本达“高脂肪”水平，故建议市民外出用膳，可要求食肆在配制食物时“少盐”或“走盐”。

香港餐务管理协会顾问徐欣荣则表示，本港目前有部份中高级餐厅会把豉油、酱汁另上，让市民食得更健康，但坦言一般快餐店未必会提供类似服务，即使点餐时叫厨房走盐，但厨师于腌肉时已用盐或豉油，故实际上难以配合。他建议，市民外出用膳时，可多点以灼或蒸方法烹调的菜式，如灼菜、蒸鱼等菜式。

徐续称，香港有不少餐厅参加卫生署的有“营”食肆运动，提供有“营”菜式外，部份食肆更会选择使用别的方法来替代腌制食材，“知道有间餐厅会用生晒形式代替盐嚟腌制梅菜”，让市民外出用膳时减少吸收钠。他指，倘市民希望于日常烹调中减少用盐，可以自然原材料来代替化学盐，如使用粗盐或黄糖等。