食安中心研究︰港人每日摄入防腐剂亚硫酸盐未超标　干果浓度最高

食物安全中心今日（20日）公布香港第二次总膳食研究的首份报告，指摄入过量的防腐剂亚硫酸盐，可引致胃部受刺激和影响中枢神经系统。食安中心共检测185种食物的亚硫酸盐含量，其中只有17种被检出，其中干果的平均浓度最高，每公斤为240毫克；其次是蘑菇、红及白酒和腌制蔬菜。而研究结果并显示，亚硫酸盐摄入量最高的受访港人，只占每公斤体重的0.055毫克，仍低于联合国及世界卫生组织所订定每日可摄入量，因此对健康构成影响的机会不大。

亚硫酸盐过敏可引起支气管收缩

食安中心表示，现有证据显示亚硫酸盐的急性毒性低，惟实验动物长期过量摄入亚硫酸盐，可引致胃部受刺激和影响中枢神经系统。因此对亚硫酸盐有过敏反应的人士，摄入后可能会引起支气管收缩或其他不良反应。而根据联合国及世界卫生组织订定的健康参考值，亚硫酸盐每日可摄入量为每公斤体重0至0.7毫克。

185种食物共有17种检出亚硫酸盐

今次研究合共检测了185种食物的亚硫酸盐含量，其中只有17种检出亚硫酸盐。干果的亚硫酸盐平均浓度最高，每公斤为240毫克；其次是蘑菇、红及白酒和腌制蔬菜，平均浓度为每公斤20至30毫克。至于其余检出亚硫酸盐的食物，平均浓度为每公斤10毫克或以下。

港人每日摄入亚硫酸盐的份量远低国际标准

根据研究结果显示，摄入量一般的成年人，每日从膳食摄入亚硫酸盐的份量，为每公斤体重0.010至0.037毫克，摄入量高的成年人则为每公斤体重0.021至0.055毫克，分别占亚硫酸盐每日可摄入量的1.5%至5.3%，以及3.0%至7.9%。

至于6至17岁的青少年及小童，每日摄入量一般为每公斤体重0.012至0.051毫克，摄入量高则为每公斤体重0.028至0.078毫克，分别占每日可摄入量的1.8%至7.3%，以及3.9%至11%。

换言之，结果显示港人每日从膳食摄入亚硫酸盐的份量，远低于联合国及世界卫生组织订定的每日摄入量，因此对健康构成影响的机会不大。

香港第二次总膳食研究2023年2月起进行

而香港第二次总膳食研究，评估港人和不同人口组别，从膳食摄入可能有潜在风险物质的份量，从而评估该批物质对健康带來的风险。研究由2023年2月开始进行，共收集逾2,200个食物样本，涵盖超过180种食物。

而食物样本经处理成可食用状态后，合并成超过370个混合样本再作化验分析，以检测多个组别的化学物质，包括食物添加剂、金属污染物、霉菌毒素、持久性有机污染物、除害剂残余，以及经加工产生的污染物等。不同研究报告会分期公布及上载中心网页。

食安中心提醒亚硫酸盐过敏者应详细参阅食物标签

而今次报告中所指的亚硫酸盐，包括二氧化硫，为是一组具备多种功能的食物添加剂，特别是用作防腐剂和抗氧化剂，在食物生产中拥有悠久的应用历史。

食安中心提醒，在购买预先包装食品时，可从食物标签得知食品含有亚硫酸盐。对亚硫酸盐有过敏反应的人士，更应详细参阅食物标签，以避免进食相关食物。