【女生识食】特色秘鲁风味中菜：原来中菜也可以这样！
或许住在香港的大家会觉得中菜没甚么大不了，甚至屋企附近都可以吃得到中菜。但，“吃”在历史悠久的中国自古就占了一个非常重要的位置，要把复杂又变化多端的中菜煮得好吃绝不简单！
最近，笔者在中环卑利街竟然尝到不一样的中菜，特别之余，更是意想不到般美味！
这家位于中环卑利街的Chifa，背后的故事可由1850年代说起。当时有群中国人一心移居到秘鲁种米，可是就如许多移民人士一样，他们身在异地想念起中国食物，所以在唐人街办了一家中菜餐厅。而Chifa的特别之处在于我们甚少听到“秘鲁+中菜馆”这样的组合，更没有尝过交融了秘鲁菜味道的中菜。现时Chifa的老板亦然。他尝过秘鲁风味中菜之后非常喜欢，于是便扔下金钱，买下Chifa，更将他带入香港。
带有秘鲁风味的中菜，让Chifa如此特别。
当日笔者与五位朋友一起叫了Chifa尝味菜单（每位港币360元），结果成功尝到多款菜式。笔者特别推介“Cod Chuen Siu”。“Cod Chuen Siu”即是“烤串烧”的拼音，特别在于串烧不是鸡、猪、牛，而是只肥厚的鳕鱼制成，肉质非常新鲜，味道鲜甜，鱼控必食！
另外，笔者亦特别推介最爱的“Iberico Rack”：烤黑毛猪肋骨再配以特制的rocoto辣椒海鲜烧烤酱，非常惹味！就连正在减肥的笔者都禁不住连吃了两块。不过Iberico Rack本来就带辣，吃不起辣的朋友就要小心。
笔者亦私心推介Chifa的鸡尾酒！Chifa售卖的鸡尾酒，是别具秘鲁风味的鸡尾酒。当中包括ChilcanoBirds Tongue（雀舌香片）、West Lake Loong Cheng（西湖龙井）、Fruta De Temporada（时令水果）或Maracuja（热情果），酒精含量不高，容易入口，味道就像是汽水般可人，非常适合女生！
朋友则最爱“Chicken Bang Bang”。大厨以秘鲁特色anticuchera酱汁腌制的无骨鸡腿炸至金黄，肉质软稔，再蘸上自家制的rocoto辣椒海鲜蛋黄酱，味道与街边吃到的炸鸡截然不同，感觉比较新鲜，同时感觉竟然比较不油腻，非常特别。
喜欢吃饭面的朋友一定要品尝经典菜式“chifa炒饭”与“Tallarin Saltado炒河粉”。在香港，要吃到炒饭及炒河粉不难，然而Chifa的炒饭以烤鸡、猪腩肉、蜜糖豆及杏鲍菇作为配料，“Tallarin Saltado炒河粉”则以海鲜、红椒、洋葱及荷兰豆炒成，绝对值得一试。
素食的朋友则可以品尝“ Impossible Dim Sum”。为了照顾食客的各种餐饮需要，Chifa与“植物肉”（plant-based meat）品牌Impossible合作，向食客推出味道丰富、有点像牛肉球的“ Impossible Dim Sum”。Impossible Dim Sum是蒸肉丸，以新鲜的洋葱、蒜蓉及芫荽与植物肉制成，口感非常特别。不过笔者最喜欢的是以热情果及姜制成的特色maracuya kion酱汁，味道酸酸甜甜又有点姜味，醒神之余，亦与肉丸意料之外合衬！
另外，大家亦可以在Chifa尝到以具有秘鲁特色的虎之奶siyao Leche de Tigre精心腌制的三文鱼、鲜虾及八爪鱼，再洒上香脆可口的薄脆的 “Ceviche “Chifa” Style”；以香嫩烤鸡胸肉入馔，佐以酸酸甜甜的秘鲁罗望子酱汁及腌菠萝的“Peru Ti-Pa-Kay”；以及配以秘鲁chupe浓汤调制的鲜甜酱汁的烤大虾“King Prawn Anticucho”。
一大班朋友一起聚餐的话，建议大家可以点选物超所值的Chifa尝味菜单（每位港币360元），即可浅尝菜单上每款菜式，如果经过中环，不妨到Chifa用餐吧。
地址：香港中环卑利街26号地下
电话：+852 2311 1815
网址：www.chifa.hk
Facebook：www.facebook.com/chifadumplinghouse
Instagram： www.instagram.com/chifahk
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