新年剩菜很多？专家列4类食物不可以微波炉加热 鸡蛋恐变炸弹
为了“年年有余”，家中长辈在准备除夕围炉时，食材一定都要剩下，象征新的一年家中丰盛富足。不过也因为如此，不少人在除夕之后，就要不断重复吃加热的菜肴。美国一位营养师分享了几项“不该用微波炉加热的食品”，提醒民众在加热餐点时，得要避开这些食物。
据《每日邮报》（Daily Mail）报道，营养师霍尔泽（Amanda Holtzer）接受访问表示，虽然微波炉非常方便又快速，但有些食物是不适合用微波炉加热的。
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霍尔泽说，第一个最多人不知道不能用微波炉加热的食物，就是已经煮熟的鸡蛋。她表示，结构完整的蛋在微波过程中会产生蒸气，但由于鸡蛋外层导致蒸气产生后的压力无法释放，在微波过程中很有可能会“鸡蛋变炸弹”。
第二个不适合微波加热的，是任何富含维他命C的蔬菜。像是菠菜、西兰花、芥兰、和过年常吃的芥菜，都不适合再重新微波加热。霍尔泽解释，经过高温加热以后，维他命C就会流失，所以任何含有维他命C的食物她都不建议高温加热。
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接著不适合加热的是鸡肉和鱼。她表示，鸡肉煮熟放进冰箱冰过后，就已经让鸡肉氧化，改变了鸡肉的味道，要是再用微波炉加热，鸡肉的味道和口感都会变差。至于鱼类不适合用微波炉加热，则是因为水份容易蒸发，导致鱼肉变得干巴巴的不好吃。
其实按照台湾食药署代理署长林金富建议，菜肴如果长时间放在常温下，没有妥善冷冻或冷藏，就可能会让细菌快速繁殖。若是要重复加热年菜，他建议不要反复多次加热，加热时温度要达到摄氏70度以上，才能杀灭里面可能有的微生物。
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