微波炉有辐射？多年谣言再疯传 专家辟谣“4个不”远离致癌风险
现代人生活凡事都讲求效率，就连料理方式也要快！微波食品成为外食族的宠儿，除了省时、方便及容易取得外，操作简单且不需洗碗也是受欢迎的原因，不过一直以来互联网都流传著“微波炉加热食物会残留辐射”的谣言。
对此，台湾林口长庚医院临床毒物中心毒物实验室护理师谭敦慈指正，“微波并无辐射，更应注意容器的选用”。
微波掌握4不原则 让你轻松远离致癌风险
铁制容器不能放进微波炉，已成民众的生活常识，但仍有人对“微波炉会残留辐射”持怀疑态度，认为微波食物所残留的辐射会致癌。谣言一出，立刻被“无毒教母”谭敦慈、营养师高敏敏等多位专家反驳，谭敦慈说明微波炉就是单纯利用水分子撞击，过去也有研究证明微波加热是最能保留青菜营养素的烹饪方式。
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谭敦慈补充，微波炉的原理是利用电磁波，让微电磁波与食物中的水分子互动，使水分子快速振动、分裂，从而产生热能让食物复热，因此并不会产生辐射。她也在节目《良医健康网》公开说明，使用微波炉更应该注意容器的选用，其中4材质若放进微波炉，可能会释放毒素。《互联网温度计DailyView》小编替您整理微波炉使用指南，让您用得安心、吃得更安心。
1、不选用内部上色容器
陶瓷餐具上色用的釉料通常含铅、镉，若上彩陶瓷时因颜料用量过大或烤烧时温度、通风条件不够，很容易引起铅、镉溶出量超标。因此我们尽量避免使用容器内部含色料的餐具，才能减少重金属溶出污染食物。
2、不选用金属边餐具
金属会反射微波、干扰微波炉的运作，造成微波炉内的微波分布不均，影响加热效果，甚至可能损坏微波炉的微波发生器，特别是铝箔、金属边缘或金属装饰容器，在微波炉中会产生电弧，也就是我们看到的火花，可能会让微波炉内部零件烧坏，严重甚至会引发火灾。
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3、不选用塑胶类、三聚氰胺餐具
塑胶类食器及三聚氰胺（Melamine、又称美耐皿）餐具，在我们的生活处处可见，使用时应避免盛装高温热食、汤品或微波加热，因为这类制品在高温作用下可能释放三聚氰胺、甲醛、双酚A等毒性物质，具有一定的致癌风险。
4、不在食物上包裹保鲜膜
微波前建议将各种塑料拆除，如保鲜膜、塑胶等，以免误食塑化剂。但便利商店的塑胶包装通常都会采用无安全疑虑、可直接微波的材质作为微波食品的食器，因此可放心食用。
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除了正确选择微波容器之外，还得注意特定食材、成分也不能进微波炉！
1、带壳、膜、皮的食物
料理中若含有壳、膜或者皮，容易因水蒸气无法散出而造成爆裂意外，例如带壳蛋、全熟蛋、螃蟹、虾子、鸡蛋、香肠、栗子等带壳膜食材，番茄、葡萄、整颗苹果等带皮食材，不能放进微波炉。
2、苹果牛奶
苹果内含丰富的维生素C，在微波加热的过程中会分解产生酸性物质，当牛奶在高温、酸性物质的作用下，会导致乳蛋白质变性使得苹果牛奶变酸。这种酸化现象，会让苹果牛奶失去原本香甜的口感，并出现明显的酸味。
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