火锅放题牛肉片薄到透底！食客嘲：冈本001牛板腱　厨房师傅解谜

港人最爱的打边炉（火锅），“食肉兽”必点菜式一定包括牛肉！不过有食客日前享吃火锅放题时点选牛板腱，上菜时看见牛肉竟然薄如纸张，甚至还能清晰看到底碟，故嘲笑“冈本001牛板腱”。帖文引来网民揶揄牛肉太薄，“而家兴食细胞膜”、“食之无味！弃之可惜！”、“入水即溶”；不过及后有厨房师傅现身解谜，直指是有员工“Hea刨”所致，并没有仔细留意肉片厚度，存放时间长加上融冰，牛肉便会薄得透底。

该食客在facebook群组“香港边炉关注组”贴出图片，笑言“冈本001牛板腱”。图片所示，他点选牛板腱薄得非常透彻，牛肉似有若无，远距离都能清晰看到黑色底碟，却能整齐地铺平于碟上。有网民揶揄“而家兴食细胞膜”、“水印嚟㗎？”、“牛肉都识得忍术？”、“会唔会穿咖，薄过0.01”、“应该系用热汤直接倒入渌熟佢”、“入水即溶”、“正宗嘅‘食之无味！弃之可惜！’”、“简直系艺术品”、“铺碟𠮶下先考功夫”。

有人笑称与“灯影牛肉”极为相似。翻查资料显示，灯影牛肉早在千多年前已经出现，唐代诗人元稹被贬职时到酒家吃菜品酒，有道菜的牛肉片薄如纸般，呈半透明状，用筷子一夹兼且在灯光下看，能透出清晰的丝丝纹理，加上当时盛行皮影戏，故将此菜名为灯影牛肉。

有厨房师傅就留言解释为何会出现“0.01”的牛肉片，“其实刨肉𠮶阵，成嚿肉系硬嘅，所以就算个刨机度数开到好细，都会接到块肉。呢个情况好明显就系Hea刨，当佢刨咗落只碟到，并无谂到佢刨完同上菜其实有段时间，因为系放题更加唔会即刨，嚿肉摊耐咗，一融水（冰）就会见到薄到透底”。

（FB“香港边炉关注组”）