谁说菜要放凉才能进雪柜？犯规尝试竟发现特别入味 厨师这样解释
撰文： 联合新闻网
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究竟热菜能不能直接放进雪柜（冰箱）？一名女网友在互联网上发文，指出家中长辈曾提醒，“热菜要放凉才能放进雪柜”，但自己近日打破规定，把刚煮好的肉直接冰进去，不仅没有坏掉，隔天吃还特别入味，因此不解询问“为什么热菜不能放雪柜啊？”贴文曝光后也掀起讨论。
日前一名女网友在PTT上以“热菜不能直接放雪柜吗？”为题发文，她透露小时候曾听闻长辈说，“刚煮好的菜不能放雪柜，说是什么会坏掉”。不过，原PO前几天晚上煮了一锅肉，因为是隔天早上才要拿来气炸，所以煮好就直接放进雪柜，结果料理后还特别入味。对此，原PO好奇询问大家，“也没什么不好的事情发生啊？为什么热菜不能放雪柜啊？”
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贴文底下吸引大量回应，不少网友纷纷表示，“以卫生来说越早放越好，但雪柜受不受得了又是一回事”、“一般来说是热菜降温的过程会滋生细菌，但提早放入雪柜就看承受能力”、“老旧雪柜才有可能坏，原因是温度降不下来，增加负载运转，所以容易坏”、“现在的雪柜没那么容易坏吧，又不是阿嬷那年代的雪柜”。
也有厨师指出，“我以厨师的角度来说，如果是要久放的料理（例如卤肉），最好是放凉到接近常温再冰，不然凝结在盖子上的水气太多滴到菜里面，不至于马上坏掉但是会先发霉；如果雪柜是比较旧的，雪柜结构就是压缩机跟风扇，会让箱体内的储藏空间条件劣化，比较容易黏腻跟长垢”。
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