阿泽闹爆双并饭卖60元　烧味饭何解越卖越贵

艺人杜汶泽日前在社交网站撰文指观塘某餐厅双拼饭要六十几元，汉堡包要一百五十几元，惊讶百物腾贵。帖文吸引超过7,400个反应，引起网民热烈讨论。究竟烧味饭为什么卖到这么贵？

双并饭有很多种，相信不少人都会联想到烧味饭，事实上市面上不少食肆烧味双并饭，即使不连饮品，售价都接近甚至超过50元。《香港01》访问大埔一乐烧腊饭店老板朱建华，解构一碟烧味饭背后辛酸。朱建华表示，双拼烧味饭之前三年来都没有加价，直至今年年头起才加价5元，现售55元，鸡髀鹅髀饭更卖85元一碟，相比市面有连锁烧腊店售价低至18元双拼烧味饭，绝不算便宜。

对于有市民慨叹要挨贵烧味，朱建华指“羊毛出在羊身上”，采用新鲜食材来货价高昂，而且最低工资实施后请人困难令人工支出大增，经营成本高提高，难以推出更低价。朱建华举例，一只新鲜猪成本价已经2,000元，又指一个烧味师傅月薪就要过3万元，洗碗工月薪亦过2万元，工资上涨是贵价烧味背后的主要原因。

朱建华忆述逾40年前父亲开店时，自己负责写水牌，对于价格仍历历在目，当时一碟叉烧饭只售2.4元。他庆幸现在经营的是自己舖，如果要交租，食物价格肯定比现在更贵。虽然他自问价格“合理，无收贵”，但不少街坊都嫌烧腊饭略贵，现在反而更多游客光顾。

他指集团式烧腊店大多靠中央厨房制作，“人人都可以做师傅”，可以控制成本，又可以其他途径赚回差额。但小本经营的食店依靠优质食材和师傅手势，即使人工以倍数增长亦无可避免，意味难以减省开支来压低价格。