咖啡店贴食客5大注意！　专访良心老板：我为边青同事向顾客咆吼

“客人永远是对的”？屯门一间咖啡店，在餐厅门前列出5大客人注意事项，劝告客人切勿催单，尊重员工。
该店80后老板说，不少食客误以为咖啡店有售奶茶、柠水而留难店员，希望透过告示板保护他们。“佢哋（店员）系被社会遗忘嘅一群边青、废青，希望客人谅解，社会应该畀机会佢哋！”

位于屯门的咖啡店“海图Cafe Heato”，在餐厅展出告示板，题为“客人注意！客人注意！客人注意意！！”老板Amen周日（10月2日）将告示板的照片上载至餐厅Facebook专页，希望食客用餐前留意5大事项。

老板Amen接受《香港01》专访，解释告示板的由来。他说，本来咖啡店没有对客人有任何要求，例如不会警告客人切勿携带店外食物，又不设最低消费、用餐有限时间。他笑言：“宁愿赚少啲钱，都希望客人可尽情在咖啡店享受！”因此，客人可在用餐时阅读杂志、在咖啡店特设的Dream Book写上自己的梦想。

他们（店员）被社会忽视，希望我们成为一个平台让他们慢慢成长，真的做得不好，我相信他们一定会改！

不过，有些客人却做出令他及店员难受的事。他忆述，日前有一名女食客，向店员点叫奶茶，但当店员说该店没有奶茶卖，客人随即与他唇枪舌剑：“唔系呀嘛？咩餐厅嚟㗎？”后来，该客人到外面餐厅买奶茶，再回到咖啡店饮用，最终将茶杯弃于该店。他说，虽然客人并没有闹店员，但做法比闹更hurt（伤心），员工因此而感到介怀，问：“点解啲人要咁样？”

Amen对事件亦不容忍，他在Facebook对客人有一番感受：“要是真的不喜欢，那就拿点勇气出来说：我就是不喜欢。”他亦对记者说：“系咪你畀钱就代表你系老细？”因此，他们写出客人注意事项，希望店员不再无理受气。

告示板5大重点：

请勿催单
赶时间的话，可以提早说明
我们有咖啡、早餐、意粉，但没有奶茶、柠水
如果迟到或没有开门，可留意咖啡店的Facebook专页
请尊重店员，否则老板会发火。

客人误解咖啡店

Amen强调，这并非“发火文”，只是一些提点，客人总误会店员工作没有效率、咖啡店会卖柠水、奶茶。“有客人明明等咗10分钟，但就觉得等咗半小时，等得唔耐烦就催单，但同事唔系躲匿系厕所偷懒，他们系有畀心机。”而事实上，咖啡店专卖咖啡，特饮只会是果汁或自家冲制的饮品，不设奶茶、柠水、可乐。他认为，坊间有太多餐厅滥叫咖啡店，实则卖的是茶餐厅才有的饮品，令客人对咖啡店产生误解。

27岁的Amen虽然是老板，但对店员只会以同事相称，甚至叫他们为“细佬”，毫无老板架子。咖啡店在两年前开业，现时聘请6名17至25岁的年轻店员，他们曾有一段不光彩的过去，例如中学辍学、加入黑社会、终日打架生事。但经社工转介后，他们决心改过，重投社会，到Amen的咖啡店负责冲咖啡、接待客人，希望社会重视这群被遗忘的边青、废青。“你哋以为（他们）唔掂，但宜家系掂！”

过来人照顾过来人

他致力维护年轻人，只因自己都是读书唔成的过来人。他说，自己有读写障碍，并非读书的材料，会考0分收场。年少时胆粗粗到澳大利亚工作3年，专做清洁工、洗厕所，曾被当地人，甚至是亚洲人歧视为“Chinese Pig”、“Dirty Work”。将心比己，他都希望边青、废青有发展机会，大家尊重互相尊重。正如他在Facebook提及：“他们被学校遗忘，被社会忽视，被朋友看不起，只希望我们可以成为一个平台让他们慢慢去成长，真的做得不好，我相信他们一定会改！”希望客人能多体谅他们的不足。

世界上总有不喜欢嘅人，一系接受，想要过得开心、自由，就要靠自己努力改变！

不过，Amen不会过分保护“细佬”，他亦会向“细佬”训话：“世界上总有不喜欢嘅人，一系接受，想要过得开心、自由，就要靠自己努力改变！”但他并不鼓励店员读书，认为他们已在读书上遇到挫折，倒不如从另一方面发展。

而咖啡店Facebook专页上，亦引来不少网民留言支持老板，称会继续支持小店，亦有人指，老板写中了业界的心声，亦有人大赞Amen是良心老细，有自己的原则及坚持。