热水浸苹果后冒出“血珠”　网民吓坏以为染色　专家：是花青素

如果苹果外皮冒出“血珠”，不禁令人担心苹果曾被染色。内地一名网民日前发帖，表示自己把苹果泡在热水内，一段时间之后，苹果的表面就冒出类似“血珠”的液体，相当惊吓，引起网民热议。

据内地传媒报道，上载图片的网民指当日因为怕冷，便放苹果到热水里热着，打算吃午饭后就回去拿苹果吃，讵料竟发现苹果“流血”，水也被染红，她即把苹果捞起来，并用纸巾在上面轻轻按几下，结果连纸巾都被染红。该网民表示当时“感觉里面打了色素”，于是马上拍照取证，她还切开了这个苹果，发现果皮上的红色已经浸染到果肉里，而有泡过的苹果比没泡过的，颜色淡了很多。

网民之后把苹果放在一边，却有更可怕的发现，“看到这个情况我哪里还敢吃，就把苹果放在一边，结果过了一会儿苹果又开始冒汗了，是那种小颗粒，也是红色的。”

不少网民见状，纷纷表示惊讶，“根本是汗血蛇果”，又指“你这个明显就是染色过的”。不过，亦有网民指出这是花青素，不用大惊小怪。

有内地专家解释，苹果“出血”现象其实是正常，这是因为苹果皮里的花青素，在高温条件下被降解做成的。苹果的花青素主要存在于果皮中，是一种非常重要的天然色素，一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易分解出来。

另外，因为在南方，很少人会用热水洗苹果，所以较少遇到类似的情况。但在北方，因为天气寒冷，一些人会用热水浸泡苹果，大家对这现象已见怪不怪了。

（钱江晚报）